Rosévin

Rosévin er det nye sort – også til maden

Rosévin er blevet utrolig populær de seneste år – og med god grund. Den forfriskende lyserøde vin er ikke længere kun forbeholdt sommersolen og terrassen, men fungerer også perfekt til mad.

Hvad er rosévin?

Rosévin er en vintype, der befinder sig mellem hvidvin og rødvin i både farve og smagsprofil. Den laves primært af blå druer, men med en kort gæringstid med skallerne, hvilket giver den dens karakteristiske lyserøde farve. Smagen kan variere fra tør og sprød til sød og frugtagtig, afhængigt af druesorten og produktionsmetoden.

Rosévin har rødder tilbage i oldtiden, hvor den blev produceret, længe før teknikkerne til at lave mørkere rødvin var udviklet. I dag nydes rosé over hele verden og produceres i mange forskellige vinregioner, herunder Frankrig, Spanien, Italien og USA.

Hvordan laves rosévin? Og hvordan adskiller den sig fra rødvin og hvidvin?

Rosévin fremstilles hovedsageligt af blå druer, men i modsætning til rødvin får drueskallerne kun lov til at ligge i druemosten i kort tid – typisk mellem få timer og op til et døgn. Det giver vinen dens karakteristiske lyserøde farve og lette smagsprofil. Når drueskallerne fjernes, fortsætter mosten med at gære, hvilket resulterer i en frisk og frugtig vin.

I modsætning til rosévin fremstilles rødvin ved at lade drueskallerne gære med mosten i længere tid – ofte flere uger. Dette giver rødvin sin dybere farve og kraftigere smagsprofil, da skallerne tilfører flere tanniner og struktur til vinen.

Hvidvin derimod laves som regel af grønne druer, hvor skallerne fjernes, før gæringen begynder. Dette giver en lys, ren vin uden tanniner og med en mere frisk syreprofil. Rosévin befinder sig smagsmæssigt mellem rødvin og hvidvin og kombinerer ofte friskheden fra hvidvin med de frugtige noter fra rødvin.

Der findes tre primære metoder til at producere rosévin:

1. Direkte presning – Druerne presses forsigtigt, så kun en smule farve fra skallerne overføres til mosten, hvilket giver en meget lys rosé.

2. Maceration – De blå druer får lov til at trække i mosten i en kort periode, inden skallerne fjernes. Dette giver en mere intens farve og smag.

3. Saignée-metoden – En del af saften fra en rødvinsproduktion tappes tidligt for at lave rosé, mens resten bruges til at lave en mere koncentreret rødvin.

Den perfekte rosévin til maden

Rosévin er utrolig alsidig og kan parres med mange forskellige retter. Skal du servere tapas eller middelhavsinspirerede retter med hvidløg, olie og krydderurter, er en tør rosé perfekt. Til grillmad og lyst kød passer en fyldigere og mere kraftig rosévin bedst, mens en sødmefuld rosé fungerer godt som velkomstdrink eller til desserten.

Retter, der passer perfekt til rosévin

• Tapas og middelhavskøkken – Tør rosévin komplementerer retter med oliven, feta, pesto, hvidløg og krydderurter.
• Grillmad – En kraftigere rosé med mere fylde passer godt til grillet kylling, svinekød eller grøntsager.
• Fisk og skaldyr – En let, sprød rosé fungerer godt til rejer, laks, tun og andre fiskeretter.
• Lette salater – En frisk rosé går godt til sommerlige salater med gedeost, nødder eller bær.
• Asiatisk mad – Retter med ingefær, chili og citrongræs spiller godt sammen med en frugtig rosé.

Økologisk rosévin – et naturligt valg

Hvis du foretrækker økologiske produkter, kan du også finde lækre økologiske rosévine. Disse vine er produceret uden brug af kunstige sprøjtegifte og tilsætningsstoffer, hvilket sikrer en ren og naturlig smagsoplevelse. De fleste økologiske rosévine lagres på metalfade, så du ikke skal bekymre dig om spor af ikke-økologisk vin fra tidligere træfade.

Find den bedste rosévin

Farven på en rosévin kan variere fra sart laksefarvet til dyb pink afhængigt af druesort og gæringsmetode. En lys rosé er ofte mere delikat og mineralsk, mens en mørkere rosé har mere frugtighed og dybde. For at finde den perfekte rosévin skal du overveje, om den skal nydes alene, til grillmad, fisk eller som en frisk ledsager til tapas.

Hvordan serverer du rosévin bedst?

For at få den optimale smagsoplevelse bør rosévin serveres afkølet ved en temperatur på mellem 8-12 grader. Det gør, at vinens frugtige og friske noter træder tydeligst frem. En lettere rosé passer godt til varme sommerdage, mens en fyldigere variant også kan nydes i de køligere måneder.

Sådan afkøler du rosévin hurtigt

Hvis du har glemt at sætte din rosévin på køl i god tid, er der heldigvis nogle hurtige metoder til at nedkøle den:

• Ispand med salt – Fyld en spand med is, vand og en håndfuld salt. Saltet sænker vandets frysepunkt og hjælper med at køle vinen hurtigere ned. Lad flasken ligge i ca. 15 minutter, og den vil være perfekt afkølet.
• Våd køkkenrulle eller klud – Pak flasken ind i en fugtig køkkenrulle eller klud og læg den i fryseren i 10-15 minutter. Den fugtige klud leder kulden mere effektivt end luft alene.
• Frosne druer eller isterninger – Hvis du allerede har skænket et glas, kan du smide et par frosne druer i. De fungerer som isterninger uden at fortynde vinen.
• Metal eller sten isterninger – Specialdesignede genanvendelige isterninger i metal eller sten kan køle din vin hurtigt uden at ændre smagen.
• Bruger du fryseren, så husk at sætte en timer, så du ikke glemmer vinen derinde!

Rosévinens historie

Rosévin har en lang historie og var faktisk en af de første vintyper, der blev produceret i Europa. Tidligere var vinfremstillingsteknikkerne ikke så udviklede som i dag, så drueskallerne blev kun kortvarigt gæret med mosten, hvilket resulterede i lyserød vin. Først langt senere blev teknikkerne forbedret, så man kunne producere de dybrøde vine, vi kender i dag.

Bestil din rosévin i dag

Uanset om du leder efter en tør, frisk rosévin til maden eller en sødere variant til hygge, har vi et bredt udvalg af kvalitetsvine. Har du brug for hjælp til at finde den rette vin, så kontakt os – vi guider dig gerne til den perfekte rosévin.