Riesling

Riesling er blandt verdens mest populære og eftertragtede druer. Den er især kendt for sin høje syre, friskhed og ranke, mineralske struktur samt sin evne til at afspejle det terroir, den vokser i.

Riesling kan samtidig give meget forskellige vine. Stilen spænder fra knastørre og skarpe hvidvine til sødmefulde og runde udgaver, og nogle Riesling-vine kan udvikle sig i årtier.

Riesling er en aromatisk drue med tydelige citrusnoter. Unge vine kan desuden have aromaer af æbler, pærer, fersken og blomster.

Med alderen kan Riesling udvikle mere komplekse noter af honning, petroleum og moden frugt. Smagen afhænger samtidig i høj grad af druens voksested og de lokale forhold.

Balancen mellem syre og sødme er et af Rieslings vigtigste kendetegn. Druen trives særligt godt i køligere områder, hvor den modner langsomt og kan bevare sin syre og aromatiske finesse.

Riesling foretrækker skiferholdig jord og kan her udvikle en tydeligt mineralsk karakter med associationer til blandt andet våde sten, jern, salt og hav. Mineraliteten kommer samtidig til udtryk gennem vinens stringente struktur og rygrad.

Klimaet har stor betydning for Rieslings stil. I køligere områder modner druen langsommere, hvilket understøtter balancen mellem sødme og syre.

Mere sol giver som tommelfingerregel fyldigere Riesling, mens køligere klimaer resulterer i lettere og lysere vine. Får druen for meget sol, kan den modne for hurtigt og miste noget af den syrebalance, der er karakteristisk for Riesling.

I Alsace fremstilles knastør Riesling, mens kølige områder i blandt andet Østrig, Australien, Canada, New York State og Washington State ligeledes kan give fine og elegante vine.

Riesling kan fremstilles i alle sødmegrader. I Tyskland bruges betegnelser som Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese og Eiswein.

Kabinett giver en lettere stil, mens Spätlese betyder "sen høst" og kan give mere intensitet og fylde. Auslese betyder "udvalgt høst" og bruges til søde vine på nøje udvalgte, meget modne druer.

Beerenauslese fremstilles af næsten overmodne, håndplukkede druer, mens Trockenbeerenauslese er meget sød og koncentreret. Eiswein fremstilles af frosne druer og giver en meget sød dessertvin med højt syreindhold.

Rieslings mange sødmegrader gør det muligt at bruge vinen gennem forskellige dele af et måltid.

En afkølet tør Riesling kan nydes på terrassen eller til forretten, mens en kraftigere tør Riesling kan serveres til hovedretten. En halvsød udgave kan ledsage ost, og de sødeste Riesling-vine kan bruges til dessert.

Riesling anbefales serveret ved 6-10 grader.