Tempranillo

Tempranillo er Spaniens mest berømte og mest udbredte blå druesort. Den giver rødvine, der kombinerer friskhed og dybde, og druens stil kan variere markant afhængigt af det område, den dyrkes i.

Tempranillo er kendt for sin dybe, mørke farve og et naturligt højt indhold af både syre og tannin. Det giver vinene et stort lagringspotentiale og gør samtidig druen velegnet til fadlagring.

Tempranillo giver komplekse rødvine med både friskhed og fylde. Typiske frugtnoter er syrlige kirsebær, blåbær og jordbær kombineret med mørke og undertiden tørrede frugter.

Når vinen lagres på fad, kan der desuden udvikles aromaer af røg, vanilje, kanel, tobak og dild.

Tempranillo har fra naturens side et højt indhold af syre og tannin. Det er med til at give vinen struktur og et stort potentiale for lagring.

Mange Tempranillo-vine er mere end fire år gamle, når de frigives. Den lange fadlagring kan sætte tydelige spor i smagen med blandt andet vanilje, røg og tobak.

Lang lagring er dog ikke en forudsætning for kvalitet. Interessen for terroir har fået en række topproducenter til at reducere lagringstiden for i højere grad at fremhæve druens og voksestedets karakter.

Tempranillo kan klare store mængder sol og varme, hvilket har været med til at sikre druens store udbredelse. De mest elegante vine opnås ifølge kildeteksten i et mere moderat klima, hvor Tempranillo kan kombinere dybde og fylde med elegance.

I Rioja mødes mange solskinstimer med moderate temperaturer. De bedste vine kommer generelt fra den køligere Rioja Alta, hvor druerne kan udvikle stor kompleksitet og høj syre.

Ribera del Duero ligger længere inde i landet og omkring 800 meter over havet. De store temperaturforskelle mellem nat og dag bidrager til mørke og syrerige vine.

Toro har et varmere klima og giver dybere, mere koncentrerede vine med masser af kraft.

Rioja er et af de mest populære områder for Tempranillo og giver typisk mørke, krydrede vine med syre og kraft. Her blandes Tempranillo ofte med mindre mængder Graciano, Mazuelo og Garnacha.

Ribera del Duero er ligeledes kendt for fremragende Tempranillo, mens Toro forbindes med særligt koncentrerede og modne vine.

I Portugal findes Tempranillo blandt andet i Dão og Alentejo. Her kan det varmere klima give frugtige og fyldige vine, som i de bedste tilfælde kan minde om vinene fra Rioja.

Tempranillo passer til mange forskellige retter og fungerer særligt godt sammen med mad med tørrede urter og hvidløg.

Vinen er oplagt til grillede bøffer og lam. Tempranillo fra Rioja eller Ribera del Duero fremhæves især til lam og varme krydderier.

Spanske tapas er også et godt match. Det gælder blandt andet krydrede pølser og sortfodsskinke, hvor de dybe og komplekse smage passer godt sammen med Tempranillo.