Hvidvin

• Hvad er hvidvin? Hvidvin fremstilles af grønne druer og er kendt for sin friske og frugtige smag.
• Hvordan laves hvidvin? Druerne høstes tidligt om morgenen for at bevare friskheden, og presses med det samme, hvorefter skallerne fjernes. Så gærer mosten i rustfri ståltanke eller egetræsfade ved lav temperatur, inden det ofte filteres.
• Hvad er malolaktisk gæring? Det er egentlig ikke en gæring, men en proces, hvor mælkesyrebakterier omdanner skarp æblesyre (malinsyre) til blødere mælkesyre (laktat), hvilket blødgør vinen.
• Populære typer af hvidvinsdruer Chardonnay, Sauvignon Blanc, og Riesling er blandt de mest populære druer.
• Hvidvin og mad: Perfekt til skaldyr, fisk, kylling, kalkun, grøntsagsretter og ost.
• Temperatur til servering af hvidvin: Serveres bedst afkølet mellem 8-12°C i et bredskålsglas.
• Opbevaring af hvidvin: Opbevares køligt, mørkt og liggende for bedst mulig holdbarhed.

Hvidvin er en type vin, der er lavet af grønne druer, hvor skindet typisk er fjernet før gæringen. Denne type vin er kendt for sin lyse gule farve og en række forskellige smagsvarianter, der spænder fra tør og sprød til fyldig og frugtagtig.

Hvidvin kan fremstilles på en række forskellige måder, herunder ved at anvende forskellige druesorter, gæringsteknikker og lagringsmetoder. Nogle af de mest populære hvidvinsdruesorter inkluderer Chardonnay, Sauvignon Blanc og Riesling.

Chardonnay dyrkes særligt i Bourgogne-regionen i Frankrig og i Californien i USA. Men er den mest plantede hvide drue, og findes derfor snart i alle verdensdele. Denne druesort kan producere en fyldig og cremet hvidvin med smagsnoter af lime, fersken, abrikos og vanilje.

Sauvignon Blanc er en druesort, der ofte dyrkes i Bordeaux og Loire-regionen i Frankrig og i New Zealand. Denne druesort producerer en tør og sprød hvidvin med smagsnoter af grønne æbler, citron og græs.

Riesling er også en af de mest populære druesorter, som ofte dyrkes i Tyskland og i Alsace-regionen i Frankrig. Denne druesort kan producere en sød og frugtagtig hvidvin med smagsnoter af æble, lime og honning. Tørre Riesling-vine med flot syre bliver dog mere og mere moderne.

Udover disse kendte druesorter er der mange andre sorter, der bruges til at fremstille hvidvin, og der er også mange forskellige stilarter af hvidvin, der varierer i sødme, syreindhold og krop.

Hvidvin bør serveres køligt, max 15 grader og gerne helt ned til 6-8 grader, og kan være en fremragende ledsager til en række forskellige fødevarer, herunder fisk, skaldyr, kylling og grøntsager. Hvidvin kan også nydes alene som en forfriskende drink eller som en ingrediens i cocktails og andre drikkevarer.

Når man køber hvidvin, er det vigtigt at overveje druesorten, regionen, producenten og årgangen, da disse faktorer kan påvirke smagen og kvaliteten af vinen. Derudover kan opbevaring og serveringstemperatur også påvirke smagsoplevelsen, så det er vigtigt at følge anbefalingerne fra producenten eller en af vores sommelier.