Om AJ Vaona Bourgogne Pinot Noir 

Holder man til i Vosne-Romanée, forpligter det. Og det må man sige, at AJ Vaona tager alvorligt. Denne Bourgogne Pinot Noir er husets flagskib på rødvinssiden – vinen, der tydeligst viser husets stil og håndværk.

Her handler det ikke om at presse mest mulig kraft ud af druen, men om at ramme den klassiske balance, som området er kendt for: ren frugt, fin struktur og en vin, der hænger sammen hele vejen. Det er Pinot Noir lavet med respekt for både sted og tradition – og med fokus på at være lige så behagelig at drikke, som den er seriøs.

Vinificering

Druerne høstes ved modenhed, hvor frugten er ren og præcis, og vinificeres med fokus på at bevare druens naturlige elegance. Efter gæring modner vinen i 10 måneder på franske egetræsfade, hvor fadet bidrager med struktur og let krydring, men aldrig tager styringen. 

Aroma og smag 

I næsen finder du røde kirsebær, hindbær og ribs, suppleret af lette noter af krydderi og et diskret strejf af skovbund. Udtrykket er åbent og umiddelbart, men med en seriøs undertone.

Smagen er elegant og balanceret med saftig rød frugt, en frisk syre og fine, velintegrerede tanniner. Fadet ligger i baggrunden og giver struktur og lidt varme, mens afslutningen er ren, tør og behageligt vedvarende. 

Serveringsforslag

AJ Vaona Bourgogne Pinot Noir er en alsidig madvin, der passer glimrende til fjerkræ, svamperetter, lettere kødretter, pasta med ragù eller en klassisk omelet med svampe og urter. Den fungerer også fint til et ostebord med faste oste.

Server den ved 15–16 grader og giv den gerne lidt luft inden servering.