Om AJ Vaona Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges ligger i hjertet af Côte de Nuits, og det er en af de kommuner i Bourgogne, hvor Pinot Noir viser både muskler og stil. Selvom området ikke har Grand Cru-marker, så har det karakter i stort format. Her mødes mørkere, mere robuste udtryk i nord med mere parfumeret elegance mod syd, og resultatet er vine med dybde, struktur og potentiale til at udvikle sig. 

AJ Vaona tager den arvede erfaring fra Vosne-Romanée og bringer den videre i denne Nuits-Saint-Georges-vin: en klassisk Côte de Nuits-fortolkning, hvor rig frugt, terroirens mineralitet og en rank struktur smelter sammen til noget, der både er vellavet og meget drikkeligt.

Vinificering

Vinen er lavet på 100% Pinot Noir fra udvalgte parceller i Nuits-Saint-Georges. Druerne høstes ved optimal modenhed, og der arbejdes med nænsom afstilkning og kontrolleret gæring, så frugtens renhed. Efter gæring modner vinen 12-18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye fade.

Aroma og smag 

I glasset opleves vinen med en dyb rubinrød farve, og duften åbner med mørke kirsebær og ribs efterfulgt af en antydning af krydderier, let tobak og en subtil skovbundstonet mineralitet.

Smagen er saftig og rank: de røde bær træder tydeligt frem, og tanninerne er fine og velintegrerede. Den kølige syre fra Côte de Nuits holder det hele elegant, og i afslutningen mærker man et let, jordet præg, som gør udtrykket både komplekst og meget vedkommende.

Serveringsforslag 

AJ Vaona Nuits-Saint-Georges er en madelskende vin: den har både struktur og frugt til at være en god bordpartner. Den gør sig fantastisk til grillet and med krydderurter og lidt syrligt tilbehør, kalv i en svampesauce med timian, oksemørbrad med let peber eller en klassisk boeuf bourguignon, hvor vinens dybe frugt og struktur får noget at bygge bro over. Den står også flot til modne oste med lidt kant og et lille syrligt modspil.

Servér den ved 16–17 grader og giv den gerne en smule luft inden servering.