Sorten er Picual, og denne sort er kendt for at have høje niveauer af polyfenoler -en organisk forbindelse, som er kendt for at have antioxidantvirkninger.

I duften findes der bl.a. noter af nyslået græs, fennikel, tomatplante og artiskok.

I smagen opleves en kompleks men mild olivenolie med kun meget subtile bitterstoffer.

Særligt anvendelig til salater, grillede grøntsager, i dressinger og som dyppelse til nybagt brød.