Volnay 1. Cru "Les Santenots" er en af Bourgognes mere gådefulde vinmarker. Skønt den bærer Volnays navn, ligger den faktisk på skråningerne i Meursault og producerer dermed rødvin fra en kommune, der ellers er kendt for hvidvine. Vincent Bouzereaus parcel her stammer fra hans mormor og består af gamle vinstokke, der trives i den ler- og kalkholdige jord. Resultatet er en vin, der kombinerer Volnays finesse med Meursaults struktur på herligt indbydende vis.

Vinificering

Druerne høstes manuelt og sorteres omhyggeligt. Efter afstilkning gennemgår de en temperaturkontrolleret gæring i åbne kar med naturligt forekommende gær. Der anvendes manuel nedpresning (punch-downs) og overpumpning for at udtrække farve og aroma, og vinen lagres derefter i 15-18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye. Filtreringen er minimal eller udelades helt for at bevare vinens autenticitet.

Aroma og smag

I næsen byder vinen på elegante noter inden for et spektrum af søde kirsebær, violer, friske svampe og subtilt ristede krydderier. Smagen er afrundet og harmonisk med fine tanniner, en opløftende syre og en vedvarende eftersmag, der virker bekendt burgundisk men alligevel trækker det i sin egen retning takket være de enestående terroir-forhold.

Serveringsforslag

Denne Volnay 1er Cru Les Santenots er en alsidig ledsager til fuglevildt med tilsvarende vilde svampe, kylling i sennepssauce eller måske kalvebrisler med rødvinsglace. Den fungerer desuden godt til vegetariske tærter med f.eks. karamelliseret løg og gedeost eller til gratineret selleri med brunet smør og valnødder.

Servér den ved 14-16 °C, og nyd den den allerede nu efter en times tid på karaffel. Alternativt kan den også gemmes i op til 15 år under de rette forhold.

Anmeldelser og point

Tidligere anmeldte årgange

92 point - James Suckling (årg. 2021)

"Some minty freshness alongside wild strawberries, red cherries, orange rind and cloves. Very bright and lively, spicy, with a medium body and tight tannins. Delicious already. Drink now or hold."