Om Domaine Gauby Muntada Rouge

Muntada er navnet, der får Bourgogne-entusiaster til at vågne - og med god grund. Dette er Domaine Gaubys flagshipskib, en koncentreret og raffineret vin fra Roussillon, der udtrykker både regionens rå natur og vinmagerens vision: Gérard Gauby, ofte kaldt ‘uofficiel konge af Roussillon’. Druerne kommer fra kalkrige, jernrige mergel-jorde og gamle Carignan- og Grenache-stokke, som leverer, kraft, elegance og mineralitet i glasset.

Vinificering

Her går håndværk og naturlighed hånd i hånd. Druerne håndhøstes fra ældgamle stokke, hvor blendet typisk består af 70% Grenache, 25% Carignan og 5% Syrah. Høsten sorteres nøje, hvorefter stilkene fjernes, og druerne gærer med vildgær i beton og rustfri tanke – uden tilsætning af enzymer, sukker eller syre. Maceration varer mellem 2 og 4 uger med forsigtigt udtræk. Efter gæringen modnes vinen i op til 30 måneder på en kombination af gamle fade (foudres) og beton, uden filtrering eller klaring – en proces, der giver Muntada sin særegne struktur, dybde og elegante tilstedeværelse.

Aroma og smag

I næsen folder Muntada sig ud med en intens bouquet af vilde skovbær – både jordbær og modne kirsebær – flanker af vilde urter og blodappelsin. Der glider også florale strejf af rosenblade og diskrete røgede noter af cedertræ og læder ind i duftbilledet.

Når vinen rammer tungen, føles den silkeblød med saftig frugt, stramt afrundede tanniner og en rank syre, der balancerer indsatsen elegant. Noter af lakrids og krydderurter balancerer blidt med en mineralsk nerve og målrettet finesse. Eftersmagen er lang, vedvarende og uimodståelig.

Serveringsforslag

Muntada er skabt til de store gastronomiske øjeblikke. Den er fremragende til lammekrone med rosmarin, vildt som rådyr eller due, eller kraftige svamperetter med trøffel og bagte rodfrugter. 

Og for den tålmodige vinnyder er der en ekstra belønning: Vinen har et imponerende lagringspotentiale og kan med fordel gemmes 10–15 år fra høståret, hvor den vil udvikle endnu større dybde og nuancerigdom.

Servér den ved 16–18 grader – gerne med en time luft i glasset, så alle lag folder sig elegant ud.