Eben Sadie Palladius White Blend Magnum

Fra nogle af de ældste marker på Paardeberg-bjerget i Swartland kommer druerne til Eben Sadies top-hvidvin, der - modsat andre producenters topvine - er et blend af mange forskellige druer fra et faktisk relativt bredt udsnit af marker med enslydende jordbundsforhold. Jordbunden byder således på grus og granit, og druerne chenin blanc, grenache blanc, clairette blanche, viognier, verdelho, roussanne, marsanne, semillon gris, semillon blanc, palomino og colombard kommer således alle fra gamle, busktrænede vinstokke hjenne i Eben Sadies skønne Swartland.

Dette er med andre terroir-vin på allerhøjeste niveau!

Vinificering

I vinhuset presses druerne i en gammel kurvepresse. Efter gæring lagrer vinen på en blanding af ler-amforaer, franske egetræskar og enkelte 600-liters betonkar. Vinen hverken filtreres eller klares, inden den kommer på flaske, og så er det, magien sker:

Aroma og smag

Når den får tid og ro - evt. efter en time eller to i en karaffel inden servering - åbner den verden af de friskeste citroner, spæde mandler, ferskensaft af den fineste slags og dertil både anis, kalksten og blomstermark i fuld flor.

På tungen er vinen overvældende intens og samtidig letløbende, som kun det så ofte er tilfældet for verdens allerstørste vine. Syren sidder perfekt og holder vinen i fornem balance kombineret med de intense og mineralskprægede smagsnuancer, som må opleves, da de næsten ikke kan beskrives.

Serveringsforslag

Columella er en unik hvidvin i en vinverden, hvor vinene ligner hinanden mere og mere. Vi anbefaler at servere den afkølet - ikke decideret kold - ved 10-12 grader for at få det optimale udbytte.

Anmeldelser og point

97 point - James Suckling, oktober 2024

97 point - Vinous, august 2024

"The 2022 Palladius is a blend of Chenin Blanc, Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, Sémillon Blanc & Gris, Palomino, Verdelho, Colombard, Clairette Blanche and Viognier from several sites. Eben Sadie says that this is the wine he has wanted to make. It has a delectable nose with wax resin, linseed oil and hints of orange blossom. The palate is well balanced with a killer line of acidity. Taut, fresh and saline, it possesses immense "nervosité" on the finish that lingers in the mouth. This is even better than the 2021."