Om Franz Haas Pinot Nero Schweizer

Oppe i højderne i Alto Adige, hvor Dolomitternes kølige luft møder solvarme skråninger, har familien Haas i generationer dyrket Pinot Nero med nærmest stædig dedikation. “Schweizer” er deres signatur-Pinot Nero lavet på de bedste parceller omkring Montagna i 350–900 meters højde, hvor dagene er varme, nætterne kølige, og druerne derfor modner langsomt og bevarer deres nerve.

Her handler det ikke om tung kraft, men om finesse: lys, aromatisk frugt, elegant struktur og en tydelig fornemmelse af de stenede, kalk- og lerholdige bjergjorde, som giver vinen sit kølige udtryk – bare med et diskret alpint twist.

Vinificering

Druerne håndhøstes i små kasser, så de ankommer hele og uskadte til kælderen, hvor de sorteres endnu en gang. Efter afstilkning gennemgår druerne en skånsom udblødning, så farve og aromastoffer langsomt trækkes ud af skallerne, før gæringen for alvor går i gang. Gæringen foregår i åbne ståltanke med druernes egne, naturlige gærstammer, og der arbejdes med nænsom nedpresning og overpumpning for at bevare Pinot Neros fine, sarte tanninstruktur.

Når gæringen er afsluttet, lagres vinen i omkring et år på franske barriques, hvoraf en del er nye og resten brugte. Det giver dybde, krydderi og tekstur uden at overdøve frugten. Før frigivelse får vinen desuden nogle måneder på flaske, så den kan falde til ro og samle sig.

Aroma og smag

I næsen møder du klassisk kølig Pinot-frugt med et Alto Adige-aftryk: saftige kirsebær og hindbær efterfulgt af nellike, kanel og et strejf af skovbund og tørre urter.

I glasset er vinen silkeblød og præcis. Den røde frugt bærer smagen frem, fint flankeret af krydderi fra fadet og en let jordet tone, som giver dybde. Tanninerne silkebløde, syren er rank og kølig, og eftersmagen hænger længe med nuancer af røde bær, let røget lakrids og et strejf af tørret appelsinskal. 

Serveringsforslag 

Pinot Nero “Schweizer” gør sig fremragende til retter, hvor finesse er vigtigere end ren power. Prøv den til confiteret andelår med linser og urter, stegt kylling med svampe og rosmarin eller en klassisk svamperisotto med parmesan. I det grønne køkken er den oplagt til ovnbagt selleri med brunet smør, grillet portobellosvamp med timian eller en tærte med karamelliserede løg og gedeost.

Servér den ved 14–16 grader og giv den gerne en halv times luft. Den er charmerende nu, men kan uden problemer gemmes i mange år, hvis du har tålmodigheden til det.

 

Anmeldelser og point 

95 pinot - James Suckling, juni 2022

"This has complex notes of sage, lemon leaves, porcini, black cherries, currants, nutmeg and tobacco. Vibrant and medium-bodied with tight-grained tannins. Beautiful balance of bright berry fruit and dark spice. Long and persistent. Drink or hold. Screw cap."

93 point - Robert Parker, december 2022

"Closed in its trademark screw cap, the Franz Haas 2019 Alto Adige Pinot Nero Schweizer is a a true beauty. Some 15,000 bottles were made. There is so much freshness here, and the wine offers all the brilliant floral and wild berry tones that are characteristic of this delicate grape. This wine delivers those varietal aromas with flare. It ages in barrique for 12 months, with 30% new oak."

92 point - Falstaff, oktober 2023

92 point - Decanter World Wine Awards