Il Palagio Le Bambole Chianti Classico Gran Selezione (ØKO)

Il Palagio Le Bambole er Chianti Classicos pendant til en Gran Reserva af fineste karat - her fra enkeltmarken 'Vigna delle Bambole' ved Panzano i området Conca d'Oro; 'den gyldne dal'. Der produceres kun mellem 1.000-2.000 flasker årligt, og kun få af disse sendes til Danmark, hvor vi i Laudrup Vin er stolte over at kunne løfte opgaven med at demonstrere, hvad langtidslagret Sangiovese har at byde på.

Vinificering

Sangiovese-druerne bag Gran Selezione er  - som navnet antyder - ekstremt fint selekteret, både i vinmarken før og under høsten og så igen i vinhuet, hvor enhver uperfekt drue sorteres fra.

Efter gæringen lagres vinen 12 måneder på 500-liters franske egetræsfade og derefter 18 måneder på 1000-liters fade, hvor modningen sættes ned i et mere andægtigt tempo. Efterfølgende hviler vinen mindst 6 måneder i flasken før frigivelse.

Aroma og smag

Den færdige vin er kraftfuld og muskuløs med intense frugt- og fadnoter aldrende træk, som kun tid kan skabe.

I næsen bydes du velkommen af sorte kirsebær, tørrede blomster, espresso, søde krydderier, trøffel og ristede hasselnødder.

På tungen udfoldes har Sangioveses markante tanniner og tørhed med stor fyldighed og tydeligt udviklede noter til eftersmagen.

Serveringsforslag

Vi anbefaler servering omkring 16-17 grader i store bordeauxglas - helst til langtidssimrede kødretter i efterårs- og vintermånederne.