Det er de færreste - ellers nysgerrige - vinnydere, der har smagt en vin helt som denne - ikke fordi den er uopnåelig men fordi Rabigato-druen normalt gemmer sig i baggrunden i portugisiske blends og yderst sjældent får lov at stå alene. Men det gør den altså her, og dét er der al mulig grund til at glæde sig over: Med intensitet, tekstur og en rank, mineralsk tørhed viser Inóspito nemlig, hvad der sker, når man giver en undertiden lidt sky drue plads til at tale for sig selv!

Vinificering

Druerne til Inóspito høstes manuelt i det bakkede terræn Douro-bifloden "Tua i den østlige, højestliggende del af Douro-dalen, hvor jorden består af skifer og ler, og hvor klimaet er præget af høj sol og kølige nætter.

Gæringen sker spontant med stedets egne gærstammer, og vinen modner i 10 måneder på bærmen (gærresterne) i både nye og brugte franske egetræsfade (500-600 liter) fra Bertrange-skoven i Bourgogne. Alt sammen for at bevare vinens naturlige friskhed men samtidig give den dybde og karakter.

Aroma og smag

Når den færdige vin hældes i glasset, viser duften sig delikat, næsten blottet for frugt, og dog er den insiprerende karakterfuld med hvide forårsblomster, grønne mandler, friskrevet citronskal, kalk og våde sten. På tungen er vinen tør, frisk, frisk og samtidig overraskende cremet – en spændstig kombination, hvor syren står knivskarpt, mens fadets diskrete indflydelse giver tekstur og kompleksitet uden tyngde.

Eftersmagen bæres af lime, lette krydderurter og en salt mineralitet, der afsluttes med en næsten burgundisk præcision. Serveringsforslag Inóspito Rabigato kalder på retter, hvor friskhed og struktur får plads og hvor smagen ikke drukner i fedme.

Serveringsforslag

Inóspito spiller flot op mod dampet fisk med citron og urter, stegte jomfruhummere med fennikel eller grønne asparges med ristet smør og parmesan. Den er desuden et glimrende match til sprøde grøntsagsretter eller en frisk tomatsalat med brøndkarse og olivenolie.

Nydes bedst ved 9-11 °C og kan gemmes i op til 5-6 år, hvis du kan holde fingrene fra den.

Anmeldelser og point

16,5 point - Jancis Robinson, oktober 2024

"Full bottle 1,329 g. Tiny production (3,320 bottles) white from vineyards on a mixture of clay and schist. From 100% old-vine Rabigato, this is given one year of ageing in a mixture of 500- and 600-litre new and old French oak barrels.
Pale gold. Powerful aroma in which the oak and the ripe citrus and yellow plums are well meshed thanks to the time in bottle post barrel-ageing. There's a sour cedary impression, too, absolutely no fruit sweetness. On the palate, dense, rich and powerful. Definitely needs food. The importer suggests roasted partridge or wild mushroom but sadly I have neither to hand. I can imagine it with the mushrooms as there is a slightly earthy savour as well as the depth and intensity of sour-fresh woody flavours – resiny cedar as well as oak spice. Big, rich and distinctive but still fresh. Firm texture as it builds in the mouth. Ready now but should continue to age well for several years. (JH)"

92 point - Revista de Vinhos, november 2024

"A wine in which the minerality, greasiness, acidity and freshness are symbols and expressions of this unique terroir and this incredible indigenous Douro grape variety. A pure, unadulterated wine."