Om Louis Latour Pommard Rouge

I Pommard laves vel nok Bourgognes mest rustikke og mørke vine. Her er jorden rig på jern, ler og ikke mindst kalk, der er med til at give vinene deres karakteristisk tanniske bid. Og Louis Latour Village Pommard, spørger du så...? Ja den er såmænd helt igennem arketypisk Pommard!

Vinificering

Druerne bag vinen er i sagens natur 100 % Pinot Noir, som kommer fra gamle vinstokke. I vinhuset afstilkes klaserne, og mosten gærer så på traditionel manér i store åbne trækar med efterfølgende lagring i 10-12 måneder i franske egetræsfade (15% nye).

Aroma og smag

Aromaen er pakket med kirsebær, brombær, lakrids, trøffel og lavendel.

Som lovet er smagen på samme vis klassisk for Pommard med mørk, sødmefuld frugt og en for Pinot Noir markant tannisk struktur, der løftes af en raffineret portion frugtsyre og indbyder til gastronomisk samvær.

Serveringsforslag

Mødet med mad kan f.eks. udgøres af boeuf bourguignon, fjerkræ med svampe eller et godt stykke grillet kød. Vinen vil være perfekt moden efter ca. 10 år i flasken.

Slipper tålmodigheden op før da, anbefaler vi at ilte vinen en times tid før servering. Nyd den ved 14-16 grader, og gem den i op til 20 år fra høståret.