Om Ontañón Crianza – Magnum

Fra hjertet af Rioja Oriental leverer Ontañón en Crianza, der viser regionens styrke: umiddelbar charme kombineret med solid struktur. Vinen er baseret på husets klassiske blend med 90% Tempranillo og ca. 10% Garnacha, og i magnumformatet får frugten og krydderierne lov at folde sig lidt langsommere og mere harmonisk ud. Det er stadig let at holde af – bare med lidt mere overskud i glasset.

Vinificering

Efter høst afstilkes klaserne fuldstændigt, inden de knuste druer gærer i temperaturkontrollerede ståltanke. Herefter lagrer vinen 12 måneder på en kombination af franske og amerikanske egetræsfade, både nye og brugte, hvilket giver dybde uden at overdøve frugten.

Efter aftapning får vinen yderligere tid på flaske, inden den frigives. I magnumformat udvikler vinen sig langsommere og mere balanceret, hvilket giver et ekstra lag finesse og sammenhæng i det færdige udtryk.

Aroma og smag 

Duften er indbydende og klassisk Rioja med sød kirsebærfrugt, mørke brombær og et strejf af balsamiske noter, ledsaget af vanilje og tobak fra fadlagringen.

I munden er vinen robust, men aldrig tung. Frugten er moden og saftig, tanninerne velintegrerede, og syren holder vinen levende og drikkevenlig. Eftersmagen byder på fine krydderier som kanel og nellike samt en diskret mineralitet, der sender tankerne direkte til Riojas kalkrige jorde. 

Serveringsforslag 

Denne vin kalder på mad, der må fylde lidt – og på selskab. Den passer fremragende til grillet lam med rosmarin, svinekæber braiseret i rødvin eller en fyldig pasta med ragù af oksekød og svampe. Også vegetariske retter som grillede portobellosvampe eller en saftig vegetarburger fungerer glimrende; vinen har rigdom og struktur nok til at følge med.

Servér den ved 16–18 grader, og giv den gerne lidt luft inden servering.