I hjertet af Côte Chalonnaise ligger Mercurey, en af de vigtigste vin-appellationer i Bourgogne. Vinmarkerne breder sig over mergel- og mergel-kalkstensjord fra Oxfordien-perioden. På disse hvide og kalkholdige eller røde og lerede jorde finder vinstokken varme og harmoniske vækstbetingelser. 

De hvide vine fra Côte Chalonnaise kendetegnes ved deres fylde, blødhed og kompleksitet. De er rige og meget udtryksfulde, med frugtagtige aromaer, som er til stede uden at være overvældende. På ganen er der noter af frisk frugt og en flot balance, som bevarer friskheden.

Denne vin vil være en perfekt ledsager til fisk, kylling eller lyse retter med svinekød.