Om Patrick Pestre Nuits-Saint-Georges 'Les Plantes Au Baron'

Nuits-Saint-Georges ligger midt i Côte de Nuits og er kendt for Pinot Noir med lidt mere rygrad, lidt mere dybde og en stil, der ofte tager sig bedst ud ved middagsbordet. Det er ikke Bourgogne, der råber højest – men det er ofte Bourgogne, der bliver hængende længst.

Denne vin kommer fra lieu-dit-marken Les Plantes Au Baron, hvor Pinot Noir får lov at vise både friskhed og struktur i et balanceret og roligt tempo. Patrick Pestre rammer stilen med sikker hånd og leverer en vin, der føles klassisk, harmonisk og meget tro mod sit ophav.

Vinificering

Vinen er lavet på 100% Pinot Noir, og gæringen foregår efter klassiske burgundiske principper. Efter gæringen lagrer vinen på gamle, brugte franke egetræsfade, hvor den får tid til at samle struktur og aromaer. 

Aroma og smag

I glasset fremstår vinen rubinrød med klare, levende reflekser. Duften er indbydende og elegant med rød frugt og klassiske noter af skovbund. 

Smagen er silkeblød, hvor en fin balance mellem frisk syre og rundhed skaber et udtryk, der både er let at gå til og seriøst nok til at tage sig god tid. Det er Pinot Noir med finesse, ro og en afslutning, der stille minder dig om, hvor den kommer fra. 

Serveringsforslag 

Vinen er oplagt til retter, der matcher dens elegance og struktur. Prøv den til andebryst med kirsebær, coq au vin tilberedt på klassisk Bourgogne-manér eller retter med svampe, hvor vinens frugt og jordede noter får noget at spille op imod.

Servér den ved 15–17 grader, og giv den gerne lidt luft inden servering - den åbner sig roligt og belønner tålmodighed.