Fra enkeltmarken Vidal hævet 650 meter over havet ved Tenerifes nordkyst dyrker Piedra Fluida frugten til deres på én gang mest elegante OG temperamentsfulde rødvin – en vin lavet på 100% Listán Negro fra 80 år gamle vinstokke, som har rødderne dybt begravet i den basalte jord skabt lavestrømme fra vulkanen El Teide i forbindelse med fordums udbrud.

Vinificering

I sensommeren høstes drueklaserne ved håndkraft, inden de transporteres til vinhuset i små 15 kg-kasser for at undgå at briste. De hele klaser sorteres og hældes så til gæring i åbne egetræskar, hvorefter de lagres 8 måneder på 500 l franske egetræsfade.

Aroma og smag

Vinen fremstår i glasset klart kirsebærrød med ungdommens violette nuancer i den yderste rand, som frigiver de skønneste duftindtryk af sort peber, tørret oregano og blomstereng under de saftige kirsebær-, blåbær- og ristede fadnoter.

I den ranke men samtidig bløde smag mærkes undergrundens ”lava”-fornemmelser i form af en mineralsk varmende urkraft, der bryder gennem den ellers elegante lag af saftig frugtidyl. Dermed opstår et dramatisk kontrastspil mellem det køligt beherskede og det varme, temperamentsfulde, som i sidste ende finder hinanden i en harmonisk, hele tiden overraskende samklang.

Serveringsforslag

Vidal ældes nydelig de næste 6-10 år og er især et nydeligt match til grillede kød- eller grøntsagsretter båret af peberfrugt, squash og massevis af friske krydderurter – eksempelvis i en dejlig ratatouille eller på en krydret italiensk pizza.

Nyd den også til tapas med chorizo, skinker, tapenader og hvad der ellers hører sig til.