Om Rey Fernando Fino En Rama

Hos Rey Fernando de Castilla arbejder man med de klassiske dyder fra Jerez, og lader dem smage igennem. “En rama” betyder, at finoen tappes med minimal filtrering, så du får vinen så tæt på fadet som muligt: mere duft, mere tekstur, mere terroir. Huset frigiver deres Fino En Rama i små forårstapninger (“sacas”), hvilket bevarer vinens sprøde, levende karakter.

Vinificering

Fino er en lagret sherry på 100% Palomino fra de kridthvide Albariza-terrior omkring Jerez. Vinen gærer tør, styrkes let og modner derpå under et naturligt gærlag, det såkaldte flor, som beskytter mod ilt og skaber den kendte, knastørre stil med brødagtige, salte og mandel nuancer. 

Aroma og smag

I næsen møder du friskbagt surdejsbrød, grønne æbler, citronskal og et strejf af kamille, fulgt af saltmandler og kridtstøv. I glasset er den knivskarp og tør med kølig, mundvandsdrivende syre, fin gærtekstur fra lagringen under flor og en lang, mineralsk finish med tydelig havbrise og flint.

Serveringsforslag

Det her er tapas-essens på flaske: Jamón Ibérico, saltede mandler og marinerede ansjoser. Prøv den også til rejer i hvidløg eller grillet hvid fisk med citron og persille.

Servér iskold ved 6–8 grader i hvidvinsglas, og nyd inden for en uge efter åbning for maksimal friskhed.