På Chardonnay, Pinot Noir og desuden både en smule Aligoté Gamay laver Sylvain Debord nu også denne dejligt komplekse Crémant, der er stødt til hans potpourri af tiltalende Bourgogne-vine.

Vinificering

Basisvinen er gæret i ståltanke og har derefter gennemgået andengæring i flasken efter den traditionelle metode. Her har den ligget i et år for at trække struktur og smag ud af de bundfaldne gærrester, inden den er degorgereret og frigivet.

Aroma og smag

I glasset byder den færdige vin hjerteligt velkommen med sin bløde, modne og diskret komplekse aroma af både pivfriske æbler, søde pærer, friskplukkede hindbær, lidt honningmelon og ristet brød.

På tungen giver de 7 g/l restsukker en diskret antydning af sødme til den præcise, saftige og kraftfulde smag med den elegant rundede afslutning.

Serveringsforslag

Dette er en smuk Crémant som apéritif i selskab med saltede nødder og mandler. Nyd den også til forretter eller sågar lyst kød og vegetar-hovedretter på middagsbordet.

Vi anbefaler at servere den ved 7-9 grader.