Om Sylvain Debord Crémant de Bourgogne

På Chardonnay, Pinot Noir og desuden både en smule Aligoté og Gamay laver Sylvain Debord nu også denne dejligt komplekse Crémant, der er stødt til hans potpourri af tiltalende Bourgogne-vine.

Vinificering

Druerne vinificeres separat og gæres i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare deres friskhed og frugtige udtryk. Efter sammenstikningen af de færdige basevine tappes vinen på flaske og gennemgår andengæring efter den traditionelle metode. Her ligger den minimum 12 måneder på bærmen, som langsomt frigiver struktur og kompleksitet til vinen, før den til sidst degorgeres og får en diskret dosage på 7 g/l. Resultatet er en Crémant med både finesse og fylde.

Aroma og smag

I glasset byder den færdige vin hjerteligt velkommen med sin bløde, modne og diskret komplekse aroma af både pivfriske æbler, søde pærer, friskplukkede hindbær, lidt honningmelon og ristet brød.

På tungen giver de 7 g/l restsukker en diskret antydning af sødme til den præcise, saftige og kraftfulde smag med den elegant rundede afslutning.

Serveringsforslag

Dette er en smuk Crémant som apéritif i selskab med saltede nødder og mandler. Nyd den også til forretter eller sågar lyst kød og vegetar-hovedretter på middagsbordet.

Vi anbefaler at servere den ved 7-9 grader.