Introduktion

Do Tareco er ikke blot en vin – det er en hyldest til en gammel portugisisk tradition. I Alentejo – nærmere bestemt i Vila Alva – vinificeres denne rødvin i små lertanke (talhas eller “tarecos”), som anvendt siden romertiden. Marken består af stokke i gennemsnit over 30 år gamle, plantet i skifer- og granitrig jord, hvilket bidrager til vinens lette struktur og mineralske kant.

Vinificering

Druerne høstes manuelt og gennemgår total afstilkning og let knusning. Herefter fermenterer vinen med skalkontakt i cirka to måneder inde i lerkarene – ureguleret i temperatur og med stedets egne gærstammer. Ingen filtrering eller stabilisering anvendes; i stedet filtreres vinen blidt gennem skalmasserne fra karret.

Aroma og smag

Farven er rubinrød med klare toner. I næsen dukker røde bær (kirsebær, hindbær) op sammen med balsamiske hints og subtile urteagtige noter. Smagen er tør, med tydelige men afdæmpede tanniner og en frisk syre, der bærer vinen igennem til en elegant og lang afslutning.

Serveringsforslag

Servér vinen ved 14-16 °C. Den spiller godt sammen med grillede grøntsager, auberginetærte med tomat og urter, svampe-risotto og også med simple retter af lam eller fjerkræ i rustikke saucer. Den kan nydes ung, især for sin livlige karakter.