Om AJ Vaona Meursault

Meursault ligger midt i Côte de Beaune og er en af Bourgognes absolut mest berømte hvidvinskommuner. Her er kalkrig jord, kølige nætter og Chardonnay-druer, der bare elsker at give noget ekstra – det er derfor, man ofte hører vine fra Meursault omtalt med ord som “rig” og “kompleks”, men også med en slags ubestridt selvfølgelighed, der får selv rutinerede Bourgogne-elskere til at smile.

AJ Vaona tager denne arv i hånden og laver en Meursault, der både har fedme, finesse og nok substans til at fylde glasset med en altid rank og elegant profil, som får Chardonnay-druens alle lag til at arbejde sammen.

Vinificering

Druerne kommer fra over +40 år gamle vinstokke, plantet med høj tæthed på ca. 10.000 stokke pr. hektar. Dette giver et naturligt lavere udbytte og mere koncentration i druerne. Jordbunden består af kalksten med lag af sten og mergel, som bidrager med den klassiske Meursault-struktur og en diskret mineralsk nerve.

Efter høst presses druerne i hele klaser, og mosten får herefter lov at bundfælde naturligt, inden den overføres til egetræsfade, hvor den alkoholiske gæring finder sted.

Vinen lagrer efterfølgende 8–10 måneder på franske egetræsfade (30% nye). Fadene giver vinen dens karakteristiske fylde og cremede tekstur, men altid med fokus på balance, så frugt og friskhed forbliver i centrum.

Aroma og smag 

Duften er indbydende med noter af modne citrusfrugter, pære og hvide blomster, der flankeres af klassiske elementer som ristede nødder, let smørkarakter og en diskret mineralitet. 

I munden er den både fyldig og saftig. Frugten er generøs, men holdt i skak af en levende syre, som bringer friskhed og balance. Fadet bidrager med varme toner af vanilje og toast, mens en subtil mineralitet sniger sig ind i eftersmagen, som gør, at vinen føles både rund og vedvarende. 

Serveringsforslag 

AJ Vaona Meursault er en vin, der trives ved bordet. Den står fremragende til grillet helleflynder med citron og urter, bagte kammuslinger i smørsauce, cremet svamperisotto eller kylling med stegte svampe og fløde. Den har også nerve nok til at matche milde oste som Comté eller Gruyère, hvor både friskhed og fylde får lov at spille med.

Servér den ved 10–12 grader, og giv den gerne lidt luft inde servering, så både aroma og struktur folder sig forsigtigt ud.