Alheit Vineyards Fire by Night

Fire by Night er på mange måder en benchmark for hvor godt Chenin Blanc kan laves. Druerne kommer alle fra Nuwedam parcellet på Pardeberg, og ligger lidt højere oppe på skråningen. Der giver bedre dræn, mere tørhed og en lettere og køligere stil. De stejle skråninger gør også at rødderne stikker dybere og trækker næring fra den granitholdige undergrund.

Kun de bedste klaser klarer vejen til pressen og her bliver vinen presset nænsomt, inden den spontangærer på gamle fade. Hele gæringen varer i ca. en måned og herefter ligger vinen på bundfaldet i 12 måneder inden den filtreres og lagres yderligere 6 måneder, inden den flaskes.

Både duft og smag er fyldt med friske urter, æble og pære. Frugten er bærende men med en insisterende syre og pæn koncentration. Fire by Night er den som udvikler sig bedst pga. den lidt højere syre.

Gem den her i et par år og så vil du blive belønnet fyrsteligt for din tålmodighed. Server den sammen med saltet østersølaks med klassisk vinaigrette og godt brød. Det er også en perfekt ledsager til de friske gedeoste eller til retter med sprøde grønsager som fx asparges eller artiskok.