Winemaker Tim Mondavi havde i 30 år ansvaret for prduktionen af Opus One, inden han og familien med salget af Robert Mondavi Winery satte alle sejl for at lave deres helt egen kultvin: En vin fra de bedste af de bedste vinstokke fra ét specifikt terroir på næsten uberørte "Sage Mountain" så højt oppe, at man kigger ned på Napa Valley og den tåge, der hver formiddag omslutter den... Og som summer summer af liv og biodiversitet fra morgen til aften.

Continuum var født. 

Druer og vinificering 

Continuum er domineret af Cabernet Sauvignon med variable mængder af Cabernet Franc, Petit Verdot og Merlot fra netop dette dette fantastiske sted. Udbyttet i markerne er lavt, og under høsten sorteres druerne én for én. I vinhuset gærer de i store franske egetræskar efterfulgt af 18 måneder i de bedste franske egetræsfade, der kan købes for penge (ca. 85% nye). Vinen er hverken klaret eller filtreret ved aftapning på flaske, og selvom vinificeringen slutter her, er vinens potentielt lange rejse først lige begyndt.

Aroma og smag 

Når du åbner Continuum, skal du derfor huske at give den tid og plads - især i dens unge år. Men med tålmodighed tæmmes selv den vildeste hingst:

Over tungen flyder den som flydende silke fra de surrealistisk finkæmmede tanniner, inden fanger dig med sin afgrundsdybe duft og smag af det klareste lys og det mørkeste mørke:

I næsen bringer den håndpressede blåbær og solbær, dugfrisk skovbund, spæde mynteblade og blomstrende violer fra idyllens øverste hylde, mens mahogni, pibetobak, nyligt ristede espressobønder og den mørkeste, cremede chokolade hilser dig fra det lange samvær med de fineste franske fade.

Smagen kan i dens ungdom fremstå nådesløs i sin intensitet, og dog fornemmer man i den utrættelige eftersmag et raffinement langt, langt ud over det forventelige, vel at mærke uden at den mister nerve og energi. 

I alle facetter fornemmes den kompromisløse tilgang i både markerne og kælderen, der trods den umådelige kompleksitet giver vinen en renhed som er svær at forstå. 

Serveringsforslag 

Vi anbefaler at dekantere vinen en time før servering i store Bordeauxglas. Nyd den dernæst til dit livs måltid - Côte de Beauf med trøffelsauce, tournedos roussini, grillet kronvildt med rødvinsglace og brombærkompot, og vi kunne blive ved...

Du ønskes en kæmpe fornøjelse med en majestætisk vin!

Anmeldelse og point

99 point - James Suckling, oktober 2024

"This is so aromatic with blackcurrant, blackberry, graphite, iron, pine bark and orange peel. Hints of wild sage and peppermint. Seductive perfumes. Full-bodied with extremely well-integrated tannins that have great length. Elegant firmness at the finish. The quality of the tannins is some of the best I have had in a young Continuum. Seamless silk. Great finish. 45% cabernet sauvignon, 35% cabernet franc, 11% merlot and 9% petit verdot. Best after 2027"

96+ point - Robert Parker's Wine Advocate

"A blend of 45% Cabernet Sauvignon, 35% Cabernet Franc, 11% Merlot, and 9% Petit Verdot, Continuum's 2021 Proprietary Red offers up slightly floral aromas, plus ample cherries and raspberries on the nose. It's medium to full-bodied, concentrated and structured, framed by fine-grained tannins that lend a silky texture to the long, elegant finish. It saw about 60% new French oak (the balance was second-use barrels), but the oak is barely noticeable."