Den højest beliggende Cru i Beaujolais giver meget delikate og elegante vine, lidt i stil med Fleurie, men ofte også krydret og ikke sådan lige at tæmme. En sådan vin er Chirouble fra Domaine Chapel, som heldigvis holder vildskaben på et fantastisk underspillet niveau, der ikke kammer over.

Vinificering

I marken høstes de hele klaser med nænsom håndkraft, og i vinhuset sorteres de lige så nænsomt inden gæringen, hvor nogle klaser afstilkes og andre bevares intakt og dermed starter en "semi-maceration carbonique" inden druerne brister og gærer videre i mosten ved hjælpe af den vilde gær.

Efter gæringen hviler vinen 9 måneder i vinhusets særegne fibertanke inden frigivelse.

Aroma og smag

Det er lyst, det er saftigt og ved første snif nænsomt og elegant, når duften fra den helt transparante, rubinrøde eliksir nu sender hindbær, fine røde kirsebær, ribs og lilla syrener på vandretur. Under overfladen ulmer dog hele tiden et ekstra lag - noget mørkere og mere krydret - og vi skal love for, at det viser sig på tungen: Ekstremt kompleks og med fremragende fylde for en Beaujolais bringer vinen alle dele af munden i spil fra første tår. Rund og blød, dog stadig med en vital, elektrisk frugtsyre og et nap fra tanninerne skaber helhed og tilfredshed for smagsløgene.

Serveringsforslag

Af disse årsager begår Chiroubles sig aldeles glimrende som madvin til eksempelvis helstegt frilandskylling med sennepssauce, quiche Lorraine, franske pølser og endda komplekse simreretter, hvor instinktet ellers skriger på Village-vin fra Bourgogne.

Vin af denne kaliber fortjener at blive åbnet en times tid før servering, helst ved 13-15 grader, hver dag året rundt!

Anmeldelser og point

90 point - Robert parker's Wine Advocate (årg. 2022)

"The Chiroubles cuvée reflects the team's unwavering dedication to the steep, sandy soils of the region. The 2022 Chiroubles unfolds with lush aromas of bramble fruits, tangy raspberries, cherries, hibiscus, Indian spices and dried herbs. While more introspective on the palate than on the nose, it possesses a stealthy demeanor, displaying concentration and agility with an energetic presence. Medium-bodied, it is buoyed by ripe acidity and fine-grained tannins that gently tease the cheeks, tied together with notes of spice and cracked peppercorns that lend additional piquancy."

92 point - Vinous (årg. 2019)

"Deep, bright-rimmed magenta. Vibrant red and dark berry and exotic spice aromas pick up a mineral accent with air. Appealingly sweet and precise on the palate, offering lively black raspberry and boysenberry flavors and a hint of bitter chocolate. Silky, even tannins give shape to the mineral-driven finish, which hangs on with strong tenacity and repeating florality."

91 point - James Suckling (årg. 2018)

Very attractive, fresh, wild blue fruit and a wealth of bright, mouthwatering strawberries, too. The palate has a very plush and nicely concentrated feel with soft, rich and ripe fruit flesh on offer. Drink now.

17/20 point - Jancis Robinson (årg. 2018)

"Mid crimson. Unusual aroma: sweet and sour cherry and perfumed. Deep, smooth, tannin texture and so seductive on the palate. Such fragrant persistence. Gorgeous and GV." (JH)