Vinstokkene til denne petit cuvée er plantet på den nordvendte side af lieu-dit Charbonnières højt oppe i Fleurieskoven. Ved opstiningen af disse stejle skråninger vil du i sommersæsonen krydse en fantastisk skare af flora og fauna, der blomstrer i dette særlige skovøkosystemet. Det er David og Micheles mission at udnytte denne cocktail af liv og energi og bringe ind det i flasken, og dét må vi sige, at de lykkes med.

Vinificering

I marken høstes de hele klaser med nænsom håndkraft, og i vinhuset sorteres de lige så nænsomt inden gæringen, hvor nogle klaser afstilkes og andre bevares intakt og dermed starter en "semi-maceration carbonique), der skaber friske og sødmefulde frugtnoter i milde doser,  inden druerne brister og gærer videre i mosten ved hjælpe af den vilde gær.

Efter gæringen hviler vinen 10 måneder i amfora inden frigivelse.

Aroma og smag

Eftersom denne nordvendte parcelser mindre sollys i spidsbelastningstiden, opnår Gamay-druerne i Face Nord en generelt mere udpræget aroma af vilde urter og knust, sort peber end sin sydvendte søtervin.

I næsen og indleder den således med syrlige, nærmest gennemsigtige bær, aromatisk lavendel samt peber og netop friske krydderurter i stor stil.

På tungen er den rankere og mere fast end den almindedlige Charbonnieres og med lidt højere syre.

Serveringsforslag

Face Nord er kun lavet i årgange, der tillader det. Ligesom dens sydvendte søstervin er den en alletiders vin til ostebordet, charcuteriplatter, pizza, pasta, fjerkræ og for den sags skyld smørrebrød.

Køl den gerne ned 13 og 15 grader og nyder den inden for 6 år fra høståret.