Columella skabes af Swartlands terroir, årgangens karakter og en produktionsgang, der er holdt på et absolut minimum for at ikke at manipulere med smagen. Druerne er Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault og Tinta Barocca fra de ældste vinmarker i Swartlands bjerge, hvor jordbunden bl.a. byder på granit, skifer, ler, grus og kalk.

Ved perfekt modenhed plukkes druerne i de tidlige morgentimer, inden de sorteres af et hold på 20 personer, hvor kun de absolut perfekte og rene druer ryger videre til presning i en gammel kurvepresse. Druerne gærer naturligt i åbne 2000 liter egetræskar, hvorefter vinen lagrer 20-24 måneder i franske egetræsfade. Den hverken filteres eller klares, før den kommer på flaske.

Columella er en langsom starter i glasset. Nænsomt og roligt åbner den op for nuancerne af bl.a. lys rød bærfrugt, provencekrydderier og blomster i en dybde og kompleksitet sjældent set. På tungen er vinen som silke med en elegance og renhed i frugten, der overstråler alt andet Syrah-baseret vin og sender ens tanker i retning af kompositionen i de største vine fra Bourgogne.

Vi anbefaler at ilte vinen 2-3 timer før servering ved 15-16 grader. Dette er ikke bare en unik vin i Sydafrika; Columella hører til i den absolutte verdenselite, og der kommer kun yderst begrænsede mængder til Danmark.

Anmeldelser og point

98 point - Robert Parker's Wine Advocate, december 2023

"Composed of a blend of Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault and Tinta Barocca, the 2021 Columella is instantly impressive, with firm layers of red fruit over a spicy core of oak that sways with notions of turned earth and a kiss of wild herbs. Medium to full-bodied and with about 14% alcohol, the palate is fresh and nimble while delivering more oak on the palate than the nose leads on. The palate has flavors of wild sage and black peppercorn with notes of baked clay and plum skin. Undoubtedly, it will age for decades, but don't be too hasty to open this right away. Just over 14,000 bottles were produced from 50% whole-cluster grapes."