Matthiasson Vermouth No. 5 Napa Valley Sweet

Vores vermouth handler først og fremmest om vinen - basisvinen før urter, krydderier og frugtekstrakter tilsættes. Vinen er hovedsageligt en sjælden sort ved navn Flora, som blev fremavlet på UC Davis af den legendariske Harold Olmo tilbage i 1950'erne. Flora er en naturlig krydsning mellem Semillon og Gewurtztraminer.

Selvom Olmo ikke er med os mere for at bekræfte vores teori, er det vores overbevisning, at han har lavet krydsningen specifikt til forstærkede vine. Den californiske industri bevægede sig væk fra disse typer vine i 1960'erne, og Flora faldt i glemslen.

Da vi hørte, at Flora stadig eksisterede ved den økologisk dyrkede Yount Mill Vineyard, bad vi straks om nogle druer. Disse druer er en sjælden undtagelse for os - normalt forsøger vi at dyrke al vores egne druer til vores vine - men fristelsen til at lave vin af denne sjældne og historiske sort var for meget at modstå.

Til Vermouth nr. 5 brugte vi også en lille mængde Muscat of Alexandria og en lille mængde Viognier, som begge blev høstet som rosiner og lagret på fad i fem år. Batch nr. 5 er en non-vintage blanding af årgangene 2016, 2017, 2018, 2019 og 2020. Den ældre vin giver den tørrede frugt og krydret-nøddeagtige smag, og den yngre vin er mere levende med frisk frugt. Dette er kun vores femte batch i de 11 år siden vores første udgivelse.