Om Patrick Pestre Pernard-Vergelesses Blanc

Pernand-Vergelesses er sådan en Bourgogne-kommune, der lidt føles som en hemmelig genvej. Kommunen ligger på vestsiden af Corton-bakken i Côte de Beaune, nabo til prestigeområder som Corton og Corton-Charlemagne, og det har sat sit præg på områdets vine i århundreder.

Patrick Pestre rammer stilen med sikker hånd. Hans Chardonnay er rank, ren og præcis – med den dér kalkede energi, som får én til at tage “lige en slurk mere”, bare for at være helt sikker.

Vinificering

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra jordbund med kalk og ler, som giver den typiske kombination af friskhed og rygrad for området. Efter høst gæres mosten kontrolleret for at bevare druens rene aromaer og naturlige balance. Den færdige vin er harmonisk og klar i sit udtryk, uden at fad eller manipulation stjæler fokus fra druens og terroirets præstation.

Aroma og smag 

I glasset viser vinen sig med en klar, lys gul farve med svage grønlige refleksioner. I næsen møder du elegante noter af hvide blomster, honning, krydderier og frisk citrus, som bliver løftet af en fin, mineralsk kant, der minder om det kalkrige land, vinstokkene står i.

I munden er vinen mineralsk og harmonisk med en rank syre, der holder frugten frisk uden at blive skarp. Smagsprofilen er balanceret med friske citrusnoter og en lystig mineralitet, der gør vinen både let at drikke og kompleks nok til at holde interessen.

Serveringsforslag 

Patrick Pestre Pernand-Vergelesses Blanc er en rigtig madvin, der spiller fantastisk sammen med det, mange af os elsker ved let mad: friskhed, saftighed og struktur. Den er oplagt til fisk og skaldyr, fx grillede kammuslinger, dampede muslinger eller bagt torsk med citron og urter.

Servér den ved 12–13 grader, så både frugt og mineralitet står klart og livligt i glasset.