Biodynamisk og ufiltreret men først og fremmest et rent pragteksempel på, hvad man kan få ud af senthøstet Riesling, når den dyrkes på de allerbedste skråninger med høj soleksponering og gode jordbundsforhold. Kastanienbusch rummer delikate, sødmefulde frugtnoter, hvor hvide ferskner og gule blommer møder floralitet, tørrede urter, nelliker, hø og flint.

Aroma og smag

På tungen er den sød, saftig, fyldig og eksplosiv med en ekstremt kompakt nerve og dertil en krystalklar og højaromatisk eftersmag, der hverken holder igen med mineralitet, sødeme, syrlighed eller længde.

Serveringsforslag

Vinens stil gør den i sig selv til en eksklusiv sommerdesert, der kan tåle at stå alene. Og dog vil vi nu også anbefale at udforske den i selskab med krydrede retter fra det sydøstasiatiske eller mellemamerikanske køkken. Endelig er den et mesterligt match til fede isdesserter, kager og chokolade.

Gem den i op til 20 år fra høståret - måske længere - og servér afkølet ved 8 og op til 12 grader.

Anmeldelser og point

93 point - Vinous, november 2019

"His vintage 2016 and 2017 Birkweiler Kabinett bottlings signaled that Rebholz had reversed his long-standing reservations vis-à-vis residually sweet Pfalz Riesling, and now we are treated to his self-described interpretation of classic Spätlese à la Moselle. “There were some bunches with shriveled berries,” he explained, “and we didn’t want to include them in the Grosses Gewächs, whose must weight was already high with entirely healthy berries. There were perhaps 15–20% raisined berries, so not enough for an Auslese. We actually did some selection with an eye toward Trockenbeerenauslese, but after we had only two tiny buckets at the end of an entire morning, we gave up the attempt, and those berries got included in this Spätlese. As of this vintage we have a basket press, which is ideal for this sort of wine, rendering an especially clear juice, though it takes a long while.” High-toned scents of ripe pear mingled with almond and pistachio extracts anticipate the glycerol-rich, sweetly fruity but also seductively liquid floral and deeply nutty palate impression. An influx of fresh grapefruit lends welcome liveliness and juiciness to the clear, refined finish, pushing back successfully on the effects of 70 grams of residual sugar. “I doubt that a wine like this would work in the Im Sonnenschein,” observed Rebholz, “because the results would be too voluptuous and insiffuciently elegant"