Om Shaw + Smith Chardonnay M3

Med denne ikoniske Chardonnay fra super-duen Shaw + Smith følger er en stor, kompleks og forundenderligt vellykket oplevelse, der efterhånden har skabt australsk mode for sin "less is more"-tilgang om at vin ikke behøver at dufte af smør og vanilje fra en meters afstand for at være god.

Trods anstrengelserne når de færreste andre dog helt op på niveau med denne vin, som er lavet på håndplukkede druer fra marker i ca. 600 meters højde i skønne Adelaide Hills. Oversat til vindruesprog giver denne forholdsvis høje beliggenhed og de derfor mere udsatte druer en intens, livlig frugtsmag og en frisk syre og finesse, der er altafgørende for og at opnå det høje energi-niveau, den er kendt for.

Vinificering

I vinhuset er druerne presset i hele klaser og mosten hældt på letristede franske egetræsfade (30% nye). Her gennemgås alkoholisk og delvis malolaktisk gæring samt 9 måneders efterfølgende lagring sammen med gærresterne, inden den til sidst aftappes uden foregående klaring eller filtrering.

Aroma og smag

Facit af ovenstående proces giver en lys, strågul og klar vin med med smukke aromaer af tidligt høstet pære, nektariner, knuste sten og ristede nødder. Smagen er intens uden at gå på kompromis med elegancen og friskheden. Her er syre, der giver en mundvandsdrivende fornemmelse kombineret med anelser af klassisk fed og let krydret Chardonnay-frugt.

Serveringsforslag

M3 Chardonnay bør i sin ungdom dekanteres i en time før servering ved 10-12 grader af store Bourgogne-glas.

Alternativt kan vi anbefale at vente i 10 år fra høståret. Eller mere...

Anmeldelser og point

"Best Adelaide Hills Chardonnay" - International Wine Challenge (IWC), juni 2025

95 point - James Suckling, oktober 2024

"Wonderfully constructed, showing polished aromas of lime curd, lemon balm, orange blossoms and gun smoke on the nose. The palate is medium-bodied with precise acidity and a generous mouthfeel, giving notes of fresh pineapple, white peaches, lime curd and shortbread. Drink or hold. Screw cap."

95 point - Winepilot, juni 2024

"In case you were not aware you are drinking some of the first grapes picked from the S+S high density planting of the Piccadilly vineyard. Lemon verbena, grapefruit and wet concrete. Celery stem, fresh ginger and printer paper. Peach cheeks and almond nougat. A wash of electrifying acidity, coconut jelly creaminess and finishing with a sake like leesy quality. This is intense in flavour as we have come to expect from the M3 perhaps with more savoury shapes than previous years. It’s compact and muscular but with nice elongated lines of acidity and freshness of citrus fruit. For a chilly vintage this is showing very well now and will cellar up to 5 years. Serve with baked buttery bbq pork char siu bao buns"

90+ point - Robert Parker's Wine Advocate, juli 2024