Pinot Gris, Grauburgunder eller slet og ret Grauer Burgunder. Kært barn mange navne, og hos Umathum har man unægteligt denne tørre, sprøde og komplekse vin kær! Druerne dyrker de i marker, hvor stokkene gennem de mange småsten i det øverste lag må søge langt ned i den mere jern- og kalkholdige undergrund for at finde næring. Stokkene får dermed en øget resistens over for ekstreme vejrforhold, mens jern- og kalkkombinationen er helt fantastisk for at skabe Grauer Burgunder med både kant og finesse. I vinhuset er vinen gæret og lagret i store egetræsbeholdere. Her giver kontakten med de bundfældne gærrester ekstra mundfylde og betoner dens mineralske 'grip'. Aromaen er dermed stor, elegant og bredsigtet med friskplukkede æbler og friske valnødder, der svøber sig i toner af urter, yoghurt og et let touch af bagte krydderier. På tungen er vinen på én gang cremet og spændstig med en medium+ bredde, en saftig syre og en mild og fin afslutning. Dette er en stor vin og dermed et oplagt match til fjerkræ, stegt fisk og cremede pastaretter. Vi anbefaler servering ved 8-10 grader.