Om Domaine Vacheron Rouge Belle Dame Sancerre

Denne enkeltmarkscuvée fra Domaine Vacheron stammer fra gamle Pinot Noir-stokke på silex- og kalkrige skråninger vest for Menetou-Salon i Loire. Fætrene Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron dyrker markerne biodynamisk og naturligt – og med Belle Dame har de således skabt en rød Sancerre, der både er benchmark og stolt demonstration af regionens potentiale. Vinomverdens egne højborgs-sommeliers har kaldt den “en Gevrey-Chambertin fra Sancerre.”

Vinificering

Druerne håndhøstes, gæres med vildgær og blander elegance med terroirets mineralitet. Efter gæringen modner vinen minimum 24 måneder delvist i gamle  barriques, store egetræsfade og ståltanke – strukturen ligger i frugten, ikke fadet. Der filtreres ikke, og kun ved flaskning tilføjes en minimal mængde svovl.

Aroma og smag

I næsen folder Belle Dame sig ud med en intens, men elegant buket af kirsebær, skovbær, vilde urter og en let skovbund underlagt en forførende grafit- og flintnote. Smagen matcher aromaen med klar finesse – moden frugt som hindbær og kirsebær, rank syre og silkefine tanniner. Der er en mineralsk nerve, der driver vinen videre i den lange, skarpt skårne eftersmag, der bliver hængende.

Severingsforslag

Denne vin har både tyngde og elegance til at gå op mod fyldige retter som grillet lam, vildt eller andebryst med vilde bær – men også nok finesse til at stå ved siden af lettere, komplekse serveringer som risotto med svampe eller modne oste.

Servér den ved 14–16 grader. Giv den gerne luft – og gem den 5–15 år for en ekstra dimension af moden Pinot Noir-charme.

Anmeldelser

96 point - James Suckling - oktober 2022

"An extensive, harmonious and vertical pinot noir. The nose offers notes of cherries, forest berries, wild herbs, gunpowder, wet stones and some sweet spices. It’s medium-bodied with finely grained tannins. Ample and layered, with plenty of minerality at the center. Flinty and driven, with such succulence. Lively and full of verve. Long, sharp finish. From biodynamically grown grapes. Drink or hold."