Chateau Suduiraut Sauternes

Denne overvældende Sauternes opnåede Premier Cru Classé-status i 1855 og er den i dag et pragteksemplar af racen med sin skarptskårne syre, formfuldendte krop og utrolige kompleksitet. 

Vinen består i al sin enkelthed af 90% Semillon og 10% Sauvignon Blanc og er et pejlemærke, et vartegn, en obelisk for enhver, der ønsker for alvor at begribe storheden over verdens mest legendariske dessertvin-type.

Vinificering

I kælderen presses mosten og gæres derpå over mange måneder, indtil gærcellerne ved 14% må opgive at fortsætte. Halvdelen af den unge vin fyldes da på nye egetræsfade, den anden halvdel på ét år gamle egetræsfade, og her bliver de så liggende i 16 til 20 måneder afhængigt af udviklingen.

Aroma og smag

Den færdige vin ender på 14% alkohol, 138 g/l restsukker og derudover en sublimt livgivende syre, der får hver en tår til at stråle af harmoni.

I glasset præsenterer sig med en smuk gylden farve og en intens næse præget af friske og kandiserede citrusfrugter, saftdrivende ferskener, blomsterhonning og milde krydderier. Lagringsnoter som ristede hasselnødder og vanilje supplerer helheden på en elegant måde, der intensiveres og udfolder ekstra dimensioner på tungen.

Smagen er således cremet med en god fylde og masser af spændstighed. Eftersmagen er lang, pebret og frugbåren med en flot friskhed hele vejen igennem.

Serveringsforslag

Nyd denne vin som meditationsvin efter maden eller servér den til intense oste, gerne blåskimmel. Nyd den også til tunge kager og desserter, hvor vinen med sin iboende friskhed løfter helheden til nye højder.

Servér ved 7-9 grader inden for 20, ja hvorfor ikke 30 år? Eller mere...

Anmeldelser og point