Om Castillo Monjardín Pinot Noir 'El Cerezo' 

Pinot Noir er ikke ligefrem den drue, man oftest forbinder med Spanien – og slet ikke Navarra. Men Castillo de Monjardín viser her, at det faktisk kan lade sig gøre, når forholdene er de rette, og håndværket er i orden.

Druerne kommer fra El Cerezo-marken, der ligger omkring 650 meters højde, hvor kølige nætter giver Pinot Noir mulighed for at bevare både frisk syre og aromatisk finesse. Resultatet er en vin, der både respekterer druens klassiske udtryk og samtidig bærer et tydeligt præg af sit spanske ophav. Det er anderledes, ja – men på den gode måde.

Vinificering

Efter høst vinificeres druerne med fokus på at bevare druens naturlige elegance og friskhed. Gæringen følges op af 9 måneders lagring på egetræsfade, som giver vinen struktur og afrunding uden at tage fokus fra frugten.

Aroma og smag

I næsen mødes du af saftige jordbær og kirsebær, ledsaget af et diskret præg af vanilje og træ, som stammer fra fadlagringen. Udtrykket er åbent og indbydende, uden at blive tungt.

Smagen er slank og smidig, helt efter Pinot Noir-bogen. Den friske frugtsyre giver løft og energi, mens de lette, men faste tanniner sørger for struktur og længde. Det hele er balanceret og præcist – med finesse frem for fylde.

Serveringsforslag

Castillo Monjardín Pinot Noir “El Cerezo” er en alsidig madvin, der trives godt sammen med mange typer retter. Den er oplagt til et tapasbord, hvor vinens friskhed kan spille med de mange små smagsindtryk. Den fungerer også rigtig fint til tærter med kød og svampe, kraftigere pastaretter eller en klassisk paella med kylling eller kanin.

Servér den let afkølet ved 14–16 grader, så friskheden og den elegante frugt får lov at stå klart.