Eben Sadies legendariske Columella skabes af Swartlands terroir, årgangens karakter og en produktionsgang, der er holdt på et absolut minimum for at ikke at manipulere med smagen. Druerne er Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault og Tinta Barocca fra de ældste vinmarker i Swartlands bjerge, hvor jordbunden bl.a. byder på granit, skifer, ler, grus og kalk.

Eben Sadie foretrækker sin vin frisk og atletisk snarere end fed og overmoden, og når druerne lever op til netop dét, kalder han til høst. I de tidlige morgentimer begynder holdet sin gang gennem vinrankerne; decideret umodne eller syge druer bliver hængende, men ellers kommer alt videre til vinhuset, for i Sadies optik er det sådan, årgangen taler sit ærligste sprog.

Vinificering

Inde i vinhuset knuses druerne i en gammel kurvepresse, hvorfra most og kvas hældes på åbne 2000-liters egetræskar for at indlede deres ca. 3 uger lange gæringsproces ved hjælp fra den vilde gær, druerne har bragt med sig fra markerne. Efter gæringen lagres vinen så 20-24 måneder i franske egetræsfade. Den hverken filteres eller klares, før den kommer på flaske, og så er den ellers klar til afgang!

Aroma og smag

Columella er en langsom starter i glasset. Nænsomt og roligt åbner den op for nuancerne af bl.a. lysrød bærfrugt, blåbær, provencekrydderier, violer, sort the, friskkværnet kaffe og endda solmodne citrusfrugter i en kombination af dybde, kompleksitet og svævende lethed sjældent set.

På tungen er vinen som silke med en elegance og renhed i frugten, der overstråler alt andet Syrah-baseret vin og sender ens tanker i retning af kompositionen i de største vine fra Bourgogne.

Serveringsforslag

Vi anbefaler at ilte vinen 2-3 timer før servering ved 15-16 grader. Dette er ikke bare en unik vin i Sydafrika; Columella hører til i den absolutte verdenselite, og der kommer kun yderst begrænsede mængder til Danmark.

Anmeldelser og point

98 point - James Suckling, oktober 2024

97 point - Robert Parker's Wine Advocate, juni 2025

"One of South Africa's most critically acclaimed wines, this is a very complicated blend of Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault, Tinta Barocca and Pinotage. Syrah leads at 38% of the total.

The Sadie Family's 2022 Swartland Columella boasts unique DNA that cannot be replicated given that fruit is sourced from across 12 vineyard sites with a mix of granite, slate, gravel and sandstone. These sites are Paardeberg (with seven vineyards), Kasteelberg (with three vineyards), Malmesbury (with one vineyard) and Piquetberg (also one vineyard). Blending is never done in the winery. Instead, parcels are picked in sequence and co-fermented. The same blocks are always used.

It matures over 24 months to show enormous balance and length. Columella is texturally rich and caressing with grippy tannins that need more time to fully resolve. The 2022 vintage is terrific, Eben Sadie tells me during our tasting in his newly finished winery, whereas 2024 was challenging. The bouquet on the 2022 is chiseled and etched with a note of pencil shaving or white pepper that cedes to dark fruit, spice and heritage rose.