Eben Sadie Columella Red Blend

Eben Sadies legendariske Columella skabes af Swartlands terroir, årgangens karakter og en produktionsgang, der er holdt på et absolut minimum for at ikke at manipulere med smagen. Druerne er Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault og Tinta Barocca fra de ældste vinmarker i Swartlands bjerge, hvor jordbunden bl.a. byder på granit, skifer, ler, grus og kalk.

Eben Sadie foretrækker sin vin frisk og atletisk snarere end fed og overmoden, og når druerne lever op til netop dét, kalder han til høst. I de tidlige morgentimer begynder holdet sin gang gennem vinrankerne; decideret umodne eller syge druer bliver hængende, men ellers kommer alt videre til vinhuset, for i Sadies optik er det sådan, årgangen taler sit ærligste sprog.

Vinificering

Inde i vinhuset knuses druerne i en gammel kurvepresse, hvorfra most og kvas hældes på åbne 2000-liters egetræskar for at indlede deres ca. 3 uger lange gæringsproces ved hjælp fra den vilde gær, druerne har bragt med sig fra markerne. Efter gæringen lagres vinen så 20-24 måneder i franske egetræsfade. Den hverken filteres eller klares, før den kommer på flaske, og så er den ellers klar til afgang!

Aroma og smag

Columella er en langsom starter i glasset. Nænsomt og roligt åbner den op for nuancerne af bl.a. lysrød bærfrugt, blåbær, provencekrydderier, violer, sort the, friskkværnet kaffe og endda solmodne citrusfrugter i en kombination af dybde, kompleksitet og svævende lethed sjældent set.

På tungen er vinen som silke med en elegance og renhed i frugten, der overstråler alt andet Syrah-baseret vin og sender ens tanker i retning af kompositionen i de største vine fra Bourgogne.

Serveringsforslag

Vi anbefaler at ilte vinen 2-3 timer før servering ved 15-16 grader. Dette er ikke bare en unik vin i Sydafrika; Columella hører til i den absolutte verdenselite, og der kommer kun yderst begrænsede mængder til Danmark.

Anmeldelser og point

98 point - James Suckling, oktober 2024

Følgende er skrevet om årg. 2023:

98 point - Robert Parker's Wine Advocate, december 2023

"Composed of a blend of Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault and Tinta Barocca, the 2021 Columella is instantly impressive, with firm layers of red fruit over a spicy core of oak that sways with notions of turned earth and a kiss of wild herbs. Medium to full-bodied and with about 14% alcohol, the palate is fresh and nimble while delivering more oak on the palate than the nose leads on. The palate has flavors of wild sage and black peppercorn with notes of baked clay and plum skin. Undoubtedly, it will age for decades, but don't be too hasty to open this right away. Just over 14,000 bottles were produced from 50% whole-cluster grapes."