Om Leth Grüner Veltliner Schafflerberg (ØKO)

Schafflerberg er blandt de højest beliggende vinmarker i Fels am Wagram, og det mærkes i denne minutuøst sammensatte hvidvin, hvor soleksponeringen på den sydvendte skråning møder kølig luft fra højdedraget lige bagved. Resultatet er Grüner Veltliner med upåklagelig balance, kraftfuld frugt, elegant lethed og en bagvedliggende kompleksitet!

Vinificering

Efter en skånsom presning, der udføres under klinisk rene, nedkølede forhold i vinhusets kælder, deles mosten i to: Den ene halvdel gærer spontant på nedkølede ståltanke, mens den anden hældes på store, neutrale træfade, hvor den let forhøjede temperatur og milde indflydelse fra luft understøtter vinens naturlige aromaer og intensiverer dens kompleksitet. Herefter lagres vinen på de fine gærrester (sur-lie) frem til aftapning, hvilket giver både struktur og kompleksitet uden at sløre vinens naturlige udtryk.

Jordbunden består som i resten af Wagram af dyb, kalkholdig løssjord, som her i højden bidrager med særlig klarhed og nerve.

Aroma og smag

I flasset fremstår den færdige vin citrusgul og indbydende med dertil matchende duft af grønne æbler, honningmelon, fersken og citronskal, der understøttes af florale og urtede toner i retning af hø, honning og tørret timian. I munden er vinen kraftfuld men afbalanceret med koncentreret frugt, fine krydrede noter og et diskret præg af tobak og vildtvoksende urter. Afslutningen er lang, let saltet og løftes af en elegant syre og tydelig mineralitet.

Serveringsforslag

Gastronomisk er Grüner fra Schafflerberg en oplagt ledsager til den østrigske klassiker over dem alle; Wienerschnitzel, men dens friske frugt fungerer nu også flot til fjerkræ- og fiskeretter, mens dens let bitre urtetoner kalder på selskab fra kål eller svampe.

Vinen kan nydes ung og sprøg eller gemmes i ca. 5 år for mere dybde og kompleksitet. Vi foreslår, at du serverer den ved 8 og op til 12 grader.