Dom. Gayda T'Air d'Oc Sauvignon Blanc

Tair d’Oc Sauvignon Blanc er en sprød og ekspressiv fortolkning af den klassiske drue, hvor Languedocs solkyssede terroir møder en moderne, kølig vinifikation... og hvor vinen dermed balancerer mellem modne, sydlandske frugtnoter og den friske nerve, der gør Sauvignon Blanc så højt elsket verden over.

Vinificering

For at bevare druens rene og livlige udtryk presses de hele klaser efter ankomsten til vinhuset med største nænsomhed i en pneumatisk presse, hvorefter mosten gæres køligt for at fastholde de friske frugtaromaer. Efterfølgende modner vinen på fine gærrester i ståltank, hvilket tilfører dybde og struktur uden at sløre den friske, sprøde stil.

Aroma og smag

I glasset fremstår den færdige vin på den bagrund klar og indbydende med lette, citrusgule og grønlige strejf. Duften byder på solmoden citrus, hvid fersken og strejf af blomsterflor, inden lidt ilt hjælper til at fremhæve subtile noter af nyslået græs, stilleksbær og også mere eksotiske frugter, ligesom du typisk finder i Sauvignon Blanc fra oversøiske adresser.

På tungen opleves den både fyldig og frisk med en saftig syre, der trækker ud i en lang, livlig afslutning, hvor ananas og et let vegetalt strejf mødes i herlig harmoni.

Serveringsforslag

Tair d’Oc Sauvignon Blanc er et oplagt valg til skaldyr, ceviche eller friske salater med gedeost. Ellers fungerer den mildt sagt også glimrende som et læskende glas i solen – eksempelvis ved 8-10°C, eller køligere hvor dens frugt og friskhed kommer bedst til sin ret.