Dom. Gayda Flying Solo Grenache/Syrah

Flying Solo er en flyvende frisk vin, der lander på egne ben – eller blot et udtryk for Languedocs terroir uden unødvendige dikkedarer. Fri for fadlagring eller overdreven ekstraktion hyldes Grenache og Syrah i deres reneste, atypisk sydfranske form, og med krydret frugt og middelhavsurter nærmest svæver den over tungen med solskinsglæde.

Vinificering

Flying Solo består fordelinsmæssigt af 60% Grenache og 40% Syrah, der vinificeres separat for at fremhæve deres respektive særpræg: Mens Grenache gennemgår en traditionel gæring i åbne gærinskar, undergår Syrah først en kort, kølig maceration for at bevare sin friske frugtprofil. Halvdelen af mosten gæres naturligt ved 26-28°C, mens resten gæres med udvalgte gærstammer ved en lavere temperatur på 22-24°C for at bevare friskheden. Efter gæringen hviler vinen på fine gærrester inden en skånsom filtrering og aftapning.

Aroma og smag

I glasset fremstår Flying Solo i en dyb, strålende lilla nuance med violette reflekser. Duften er fristende og fyldt med solmodne brombær, solbær og vilde jordbær, mens subtile noter af garrigue, søde krydderier og et strejf af lakrids  og kakao tilfører kompleksitet.

På tungen er vinen silkeblød med velintegrerede, lette tanniner, inden en sagtig, ja nærmest læskende syre følger den luftige eftersmag til dørs.

Serveringsforslag

Denne alsidige rødvin er skabt til uformelle middage og gode samtaler. Den passer perfekt til grillet kød, krydrede pølser, ratatouille og middelhavsinspirerede vegetarretter. Prøv den også til en charcuteri-tallerken eller modne oste.

Serveres bedst ved 14-16 grader og kan med største fordel nydes yderligere nedkølet på en varm eller blot lun sommerdag!