Om El Picoteo Rosado Syrah (ØKO)

Skal det være rosé? Skal den favne bredt, smage godt og gerne have lidt gørn samvittighed?

Så kan vi altså i allerhøjeste grad anbefale den altid tapasvenlige og tillige "drik mig som jeg er"-indbydende rosé fra økologiske El Picoteo!

El Picoteo laver nok de bedste allround-vine i vores sortiment i prisklassen under 100 kroner, og ud over at være drikkevenlige er de altså også madvenlige, hvilket jo ikke ligefrem skader anvendelsesmulighederne. Navnet El Picoteo stammer da også fra verbet Picotear, som løst kan oversættes med at nippe/tage mad (tapas) med fingrene. Og det er netop, hvad vi anbefaler til denne skønne økologiske serie af vine fra de kalkrige terroirs i Spaniens tørre sydøst. 

Vinificering

Druerne bag vinen er udvalgt de fra de køligst beliggende marker på vingården, og målet om kølighed går igen ved høsten, hvor der høstes ved nattetide for bedst at bevare syren og frugtintensiteten.

I vinhuset gæres og lagres vinen så på temperaturstyrede ståltanke vinteren over, og i forårsmånederne er den så småt klar til at blive hældt i glasset:

Aroma og smag

Smagen af El Picoteo er på dette tidspunkt ren og frugtdrevet på behersket vis og teknisk set tør. På tungen skaber frugtaromaernes sødmefulde associationer ikke desto en fornemmelse af sødme, som gør vinen uhyggeligt nem at drikke, så længe tilbehøret dog ikke i sig selv er sødt.

Serveringsforslag

I gastronomisk sammenhæng anbefaler vi på den baggrund at holde igen med jordbærrene og andre søde sommerfrugter, mens du nyder El Picoteo Rosado. Nydt på egen hånd, til små tapastallerkener eller til sommerfrokosten er den derimod et oplagt valg!

Servér den i givet fald direkte fra køleskabet. Efter få minutter i glasset stiger temperaturen en smule, og aromaen vil folde sig ud.