Arbequina-oliven fra Priorat Natur – små, aromatiske perler med stor smag.

'Priorat Natur er den gastronomiske vinge på det lille anerkendte vinhus 'Buil & Giné', som i det berømte Priorat-område ikke kun producerer klassiske, stedtypiske vine men altså også fremstiller lokale specialiteter som mandler og oliven i højeste håndværksmæssige kvalitet.

I dette glass finder du oliven af sorten Arbequina, der er kendt for sin lille størrelse, fine tekstur og komplekse, aromatiske smag med noter af grønne mandler, friske urter og et let nøddeagtigt strejf. Arbequina adskiller sig fra andre olivensorter ved sin delikate balance mellem bitterhed og sødme, som gør den til en favorit i især det katalanske køkken.

Produktion

Når olivene ankommer til fabrikken, gennemgår de en streng udvælgelsesproces, hvor de håndsorteres efter størrelse og kvalitet. De lægges i beholdere med vand og salt, hvor de gennemgår en naturlig gæringsproces, som fremhæver deres unikke smagsnuancer. Herefter fyldes de nænsomt på glas og pasteuriseres for at bevare friskhed og kvalitet.

Serveringsforslag

Arbequina-oliven er en udsøgt saltet appetizer, der passer perfekt til aromatiske hvidvine, fino-sherry, cava og champagne. De er også fremragende som en let snack eller som en del af en tapas-anretning.

Ingredienser:
Grønne Arbequina-oliven, vand, salt, krydderurter. Pasteuriseret.