I skyggen af de celebre naboer Volnay og Pommard ligger Auxey-Duresses – en appellation, der i stigende grad tiltrækker opmærksomhed for sine autentiske, typisk lidt rustikke vine til ofte ret skarpe priser for Côte d'Or. Premier Cru-marken "Les Ecusseaux" er således en af områdets mest lovende, og Fabien Coche arbejder her med en lille, østvendt parcel på blot 0,6 hektar, hvor den kompakte jord af ler og kalksten gør vinen herfra til en af kommunens mest elegante, hvis du spørger os.

Vinificering

Pinot Noir-druerne, der selvsagt udgør 100% af markens beplantning, høstes manuelt og gennemgår en skånsom presning. Gæringen foregår med naturligt forekommende gær og uden tilsætningsstoffer, og vinen lagres herefter i 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf en mindre andel er nye. Fadbehandlingen tilfører dybde og struktur uden at overdøve frugtens karakter.

Aroma og smag

I næsen byder vinen på intense aromaer af røde og mørke bær som hindbær og brombær suppleret af vilde violer, kostald samt strejf af cedertræ og kakao fra fadlagringen. Smagen er robust og dog klarsynet med en fantastisk saftig syre, velintegrerede tanniner og en lang, krydret eftersmag.

Serveringsforslag

Denne Auxey-Duresses 1er Cru Les Ecusseaux Rouge er en alsidig ledsager til retter som stegt andebryst med kirsebærsauce, lammefilet med rosmarin, bagte portobellesvampe med timian og linser eller en solid portion svamperisotto med parmesan.

Servér den ved 15-16 °C, og nyd den nu eller gem den op til 10 år for at opleve dens fulde potentiale.

Anmeldelser og point

4,1 - Vivino