Domaine des Rabichattes Côtes de la Charité Chardonnay

Det er ikke det, de er berømte for, men i tillæg til deres klassiske Pouilly-Fumé-vine kan Domaine des Rabichattes alligevel ikke helt lade være med at lave lidt Chardonnay - her i en både frisk, blød og drikkevenlig version fra Loire-områdets IGP-appellation "Côtes de la Charité".

Vinificering

I vinhuset er druerne omgående kølet ned, presset og derpå gæret i store betonkar, hvor vinen sidenhen også gennemgår malolaktisk gæring. Efter 10 måneder hældes den på 2-3 år gamle egetræsfoudres, og her lagrer den så i yderligere 10 måneder på de bundfældne gærrester inden aftapning.

Aroma og smag

I glasset præsterer denne Chardonnay dermed en elegant friskhed tilsat blide noter af hvide blomster, citrusfrugter, fersken og smørstegte hasselnødder.

På tungen er den venlig, mediumfyldig og blød med en frisk og harmonisk frugtsyre til at skabe balance i regnskabet.

Serveringsforslag

Dette er en dejlig "all-round"-frokostvin til salater, smørrebrød og tærter såvel som til skaldyr og fisk på forretstallerkenen.

Vi foreslår at nyde den ved 7-10 grader inden for ca. 7 år fra høståret.