Aligoté er den traditionelle hvide drue fra Bourgogne, hvor den har vokset i længere tid end den allestedsværende Chardonnay.

Vinificering

I Louis Latours tilfælde hentes Aligoté-druerne fra forskellige marker inden for Bourgogne-appellationen. I vinhuset afstilkes klaserne, og vinen gæres og lagres herefter i rustfri ståltanke for at bevare mest muligt af druernes oprindelige, forfinede karakteristika samt deres saftige gemyt.

Aroma og smag

Lys og citrusgul i glasset afslører Latours Bourgogne Aligoté således noter af friskplukkede mandler, saftige citroner, gule æbler og frisk havluft. Smagen er rund, tør og saftig med en rank frugtsyre og nøddeagtig, saltet afslutning.

Serveringsforslag

Servér vinen som apéritif ved 7-9 grader eller nyd den til kolde skaldyrs-anretninger, tørre oste og charcuteri.