Om Louis Latour Bourgogne Aligoté

I vinverdenen er det ofte Chardonnay, der får al opmærksomheden, når der tales hvid Bourgogne. Men Bourgognes glemte hvide skat hedder Aligoté – en drue med rankhed, nerve og et karakteristisk citrusbid, der får munden til at løbe i vand.

Hos Louis Latour dyrkes Aligoté på kalkrige skråninger, hvor den trives i det kølige klima. Resultatet er en vin, der står som et friskt pust mellem de ofte mere fyldige Chardonnay’er. Det er en vin med energi, ærlighed og et diskret strejf af Bourgognes mineralske sjæl. 

Vinificering

I Louis Latours tilfælde hentes Aligoté-druerne fra forskellige marker inden for Bourgogne-appellationen. I vinhuset afstilkes klaserne, og vinen gæres og lagres herefter i rustfri ståltanke i 8-10 måneder for at bevare mest muligt af druernes oprindelige, forfinede karakteristika samt deres saftige gemyt. 

Aroma og smag 

Farven er lys citrusgul med et grønt skær. Næsen bringer friske citroner, hvide blomster og en antydning af mandel. Smagen er rank, let fyldig med en frisk frugtkerne i form af æbler og citroner. Afslutningen er præget af mineraler og en diskret saltet kant, så man får fornemmelsen af det kalkrige-terrior. Det er en let, elegant og ubesværet oplevelse.

Serveringsforslag

Bourgogne Aligoté er et fremragende valg som aperitif til saltede mandler eller et udvalg af tapas. Til mad fungerer den glimrende med skaldyr som østers eller rejer, med lettere fiskeretter eller salater med lidt bid. Og for dem der vil prøve noget andet: også god til gedeost på sprød bund eller gravad laks med dild og citron. 

Servér den gerne lidt køligt ved omkring 7-9 grader - og for de tålmodige: Gem den gerne op til 2-5 år, mens friskheden stadig har overskud.