Om Ontañón Gran Reserva 

Ontañón Gran Reserva er Rioja, når der skrues helt op for ambitionerne – og for tålmodigheden. Vinen er lavet primært på Tempranillo med en smule Graciano, den lokale drue der giver ekstra syre, friskhed og krydderi til blandingen.

Druerne kommer fra gamle marker ved Ebro-flodens venstrebred i det østlige Rioja, hvor Ontañón-familien gennem generationer har arbejdet med et enkelt mål for øje: kraftfuld vin med sjæl, balance og lang levetid. Som Gran Reserva er det kun de bedste årgange og de mest koncentrerede druer, der får lov at ende i denne vin. Her taler vi ikke hverdags-Rioja men en vin med både alder, dybde og et stort lagringspotentiale – uden at den dermed bliver tung eller træt.

Vinificering

Druerne håndsorteres og gæres traditionelt i ståltanke med fokus på lang skindkontakt, så farve, tannin og aroma trækkes nænsomt ud af druerne. Efter gæringen lagres vinen i hele 36 måneder på en kombination af amerikanske og franske egetræsfade. De amerikanske fade bidrager med klassiske noter af vanilje, kokos og sødligt krydderi, mens de franske giver mere diskret ristning, struktur og dybde.

Derefter kommer det mest underspillede luksusgreb: flaskelagring. Vinen hviler yderligere omkring 7 år (!) på flaske i kælderen, før den bliver frigivet. I løbet af den tid udvikles de såkaldte tertiære aromaer: lag af læder, tobaksblade, tørrede frugter og skovbund, som kun tid kan skabe.

Aroma og smag

Allerede i næsen kan du fornemme, at du har med en tålmodig Rioja at gøre. Duften er tæt og generøs med sorte kirsebær, brombær og svesker, som flettes sammen med pibetobak, kakaobønner, læder, vanilje, røg og et strejf balsamico. Her er både frugt og modenhed.

På tungen er vinen fyldig og kraftfuld men stadig balanceret. Den mørke frugt ledsages af noter af mørk chokolade, ristede krydderier og let udviklede toner af tørret frugt. Tanninerne er tydelige men afrundede, så de giver struktur uden at virke grove, og syren holder det hele oppe, så vinen aldrig bliver tung. Eftersmagen er lang, tør og komplekst krydret – sådan en afslutning, der lige kræver et øjebliks stilhed ved bordet.

Serveringsforslag

Ontañón Gran Reserva er lavet til køkkenets dybe smage. Tænk langtidsbraiserede okseskanker, lammeskuldre med rosmarin og hvidløg, oksehaleragout, confit de canard eller vildtgryder med svampe, rodfrugter og urter. 

Servér den ved 16–18 grader i store glas, og giv den gerne en times luft på karaffel før servering, så alle lag kan folde sig ud. Vinen kan uden problemer gemmes i mange år endnu,  men den er allerede nu et fremragende eksempel på, hvorfor moden Rioja stadig er noget af det mest charmerende, man kan hælde i et glas.

Anmeldelser og point

92 point - James Suckling, juli 2025
"Savory red plums, berries and citrus with subtle sweet spices, tar and pepper. Juicy and firm-grained with medium body and a long, lightly leathery finish. Tempranillo and graciano. Delicious now but can keep if you’re looking for additional tertiary complexity."

4,2 - Vivino