Sohm Grüner Veltliner Single Vineyard

Sted kan dog ikke gøre det hele: Aldo Sohm og Kracher-familien er således nådesløse hvad angår arbejdet i marken og ikke mindst sorteringen af druer under høsten, der naturligvis foregår ved
håndkraft. I vinhuset gærer vinen desuden med det naturlige gær og lagrer derpå 24 måneder i et enkelt 1000-liters Stockinger fad og resten i gamle, neutrale franske barriques med let battonage.
Efterfølgende venter 5-6 måneder i ståltanke, inden vinen hældes på flaske. Først 1-2 år senere er den i følge vinhuset klar til frigivelse.

I glasset åbner vinen forsigtigt for showet men leverer snart en helt fantastisk aroma, der både kommer omkring gule æbler, appelsinskal, lichi, abrikos og saltede nødder.
På tungen sendes tankerne mod Bourgognes Côte de Beaune - med fyldighed, creme og dybde uden dermed at miste sin vitale friskhed. Det let krydrede præg munder således ud i en helt rank og
intens eftersmag og giver stor østrigsk Grüner Veltliner i en stringent og elegant stil.

Vin som denne kan gemmes i op til 20 år fra høståret og kommer bedst til sin ret, når den serveres i bourgogneglas - helst ikke køligere end 8 grader.
Prøv den da til stegt pighvar serveret med en fed sauce med urter.