Om Bay Farr RP Pinot Noir

RP Pinot Noir er ikke kun vin! Det er en hyldest til familien, markerne og traditionen. “RP” henviser til Robyn Pamela Farr, der gennem årtier har været familiens stille støtte og aktiv deltager, fra plantning til natlige gæringsture. Vinen kommer fra Côte Vineyard – et tætplantet hjørne i Geelong, hvor skråninger mod nord, nordøst og øst indrammer terroiret. Denne parcel er planlagt med de mest egnede kloner, rodstammer og pleje for at levere en ren, elegant og vedholdende Pinot Noir, som kan stå distancen i både sommerens varme og kølige vinternætter.

Vinificering

Druerne håndplukkes og sortsættes i marken, så kun perfekt modne klaser når kælderen. Ca. 40–50% af klaserne afstilkes, hvorefter der indledes en kold maceration i fire dage for at fremme aromaudtrækning. Gæringen foregår i åbne fermenteringskar ved brug af druernes egne naturlige gærceller; der foretages pigeage (nedpresning af det flydende over skallerne) to til tre gange dagligt afhængig af, hvor meget ekstraktion man ønsker. Efter gæringen modnes vinen i 50–60% nye franske fade før flaskning. 

Aroma og smag

I glasset folder RP Pinot Noir sig ud med friskhed, finesse og dybde. Næsen byder på elegante noter af kirsebær, jordbær og skovbær, suppleret af strejf af skovbund, krydderurter og en snert af underskov. Frugten er raffineret, ikke råt overdrevet. På tungen viser den en flot balance: frugten er inderlig, men modereret af en rank syre og mediumfylde, anninstrukturen er delikat og præcis, med længde og gennemslagskraft. Eftersmagen er elegant og ren, hvor vinens terroir og kildeværdighed træder frem.

Serveringsforslag

Denne vins skal nydes til retter, der har karakter, men ikke overdøvende kraft. Prøv den med stegt andebryst med kantarel-sauce, svinemørbrad i urteskorpe, vildrisotto med trøffel, eller grillede grøntsager sammen med gedeost. Denne Pinot kan også nydes alene, når man bare ønsker at lade vinens finesse tale for sig selv.

Serveres ideelt ved 14–16 grader, og lad den gerne trække lidt luft før servering, så alle lag får lov at åbenbare sig.