Om Shaw + Smith Chardonnay M3

Med denne ikoniske Chardonnay fra super-duen Shaw + Smith følger er en stor, kompleks og forundenderligt vellykket oplevelse, der efterhånden har skabt australsk mode for sin "less is more"-tilgang om at vin ikke behøver at dufte af smør og vanilje fra en meters afstand for at være god.

Trods anstrengelserne når de færreste andre dog helt op på niveau med denne vin, som er lavet på håndplukkede druer fra marker i ca. 600 meters højde i skønne Adelaide Hills. Oversat til vindruesprog giver denne forholdsvis høje beliggenhed og de derfor mere udsatte druer en intens, livlig frugtsmag og en frisk syre og finesse, der er altafgørende for og at opnå det høje energi-niveau, den er kendt for.

Vinificering

I vinhuset er druerne presset i hele klaser og mosten hældt på letristede franske egetræsfade (30% nye). Her gennemgås alkoholisk og delvis malolaktisk gæring samt 9 måneders efterfølgende lagring sammen med gærresterne, inden den til sidst aftappes uden foregående klaring eller filtrering.

Aroma og smag

Facit af ovenstående proces giver en lys, strågul og klar vin med med smukke aromaer af tidligt høstet pære, nektariner, knuste sten og ristede nødder. Smagen er intens uden at gå på kompromis med elegancen og friskheden. Her er syre, der giver en mundvandsdrivende fornemmelse kombineret med anelser af klassisk fed og let krydret Chardonnay-frugt.

Serveringsforslag

M3 Chardonnay bør i sin ungdom dekanteres i en time før servering ved 10-12 grader af store Bourgogne-glas.

Alternativt kan vi anbefale at vente i 10 år fra høståret. Eller mere...

 

Anmeldelser og point

95 point - James Suckling, april 2025

"Precise, minerally and laser focused with a lovely hint of reduction, giving aromas of salty lemon peel, grapefruit, pie crust, nectarines and flint. The palate is tightly wound with a medium-bodied mouthfeel and a creamy yet energetic and bright palate, showing flavors of white peaches, pomelo and nectarines. A tightly wound and bright wine that will evolve nicely over time. Drink or hold. Screw cap."

95 point - Winepilot, august 2025

"The cool and generous rainfall in the growing season led to drier than average conditions in the lead up to vintage, providing fragrantly scented yellow flowers for the introduction of the 2024 vintage. Marigold, Azalea and Honeysuckle. Paper edges caught alight with blue flame, some crushed river stone and white peach. This is decidedly delicate but with the notable magnetism that is M3. The wine moves with a stir of creamed bran, fennel seed and lemon pulp citrus. Its tension teetotallers between succulent acidity and the toasted sesame and cracked kernel oak elements. Its once again, bold and full of razzle dazzle but with all the class and finer details nicely tucked perfectly in place. Creamy Risotto di Go (If you happen to know a Venetian) or white fish risotto would make for a stunning pairing. Drink now or will while a way in the cellar for 3-6 years further."

93 point - Robert Parker, juni 2025 

"The 2024 M3 Chardonnay is creamy and nutty, with a sophisticated mid-palate that oozes custard apples, pastry, cashews, lemon pith and spring flowers. The texture is seamless and the length very good. This is a class act, and it's looking so good through the lens of the 2024 season."

 

Anmeldt i tidligere årgange: 

95 point - James Suckling (årg. 2023)

"Wonderfully constructed, showing polished aromas of lime curd, lemon balm, orange blossoms and gun smoke on the nose. The palate is medium-bodied with precise acidity and a generous mouthfeel, giving notes of fresh pineapple, white peaches, lime curd and shortbread. Drink or hold. Screw cap."

"Best Adelaide Hills Chardonnay" - International Wine Challenge (IWC), juni 2025 (årg. 2023)

90+ point - Robert Parker's Wine Advocate (årg. 2023)