Immel Chardonnay Reserve (ØKO/BIO)

Immels vel nok mest uventede hvidvin er denne fortryllende Chardonnay Réserve, dyrket på vinmarkerne ved Westhofen i Rheinhessen. Den modnes i 9 måneder i egefade og er en vin med et stort udviklingspotentiale

Dyrkning og vinificering

Fokus hos Immel ligger på økologisk vindyrkning og en traditionel vinificering. Efter en selektiv høst presses den mosten ned i traditionelle franske egetræsfade, og her bliver den så liggende på gærresterne i ca. 9 måneder indtil den følgende sommer.

Aroma og smag

I glasset fremstår Immel Chardonnay charmerende gul og let uklar fra gæren. Derfra udfolder den en intens parfume af moden gul frugt, en klassisk engelsk omgang "lemon curd", pærer og mineraler, som efter lidt tid og luft i glasset komplimenteres af hasselnødder, søde krydderier og bagværk fra fadlagringen.

På ganen er den i begyndelsen tæt struktureret med en salt mineralitet fra kalkstensterroiret. I eftersmagen åbner den op, udvider sig og får nogle af de cremede træk, der ofte forventes af top-Chardonnay, og som bliver hængende længe til stor, sanselig nydelse.

Serveringsforslag

Denne vin harmonerer vidunderligt med retter som salater, skaldyr, fisk eller fjerkræ. Den kan med fordel hvile lidt, hvilket bringer dens fineste nuancer frem.

Da der kun er produceret omkring 600 flasker af denne Chardonnay Réserve, betegnes den som en "limited edition".

Lad vinen hvile i glasset i 3-5 minutter, før du nyder den, og server den bedst ved en temperatur på 8-10°C.

Anmeldelser og point

94 point - James Suckling

"Here’s a very impressive German chardonnay with a Meursault-like amplitude and power. A lovely leesy creaminess is wrapped around the super-ripe pear, lemon and hazelnut aromas. So much depth and excellent balance at the finish.”