Om Condurier-Jung Saint-Romain Blanc

Fra en af Bourgognes højest beliggende appellationer kommer denne lysende Chardonnay fra det lille stjernefrø af et vinhus, Coudurier-Jung. Heroppe i Saint-Romain er luften køligere, og vinmarkerne danser på de stejle skråninger – hvilket i vinens verden betyder én ting: sprødhed og nerve. Det her er en vin, der trækker frisk luft helt ned i kælderen og sender den retur i form af renhed, finesse og rankhed med Bourgognesk elegance.

Vinificering

Hos Coudurier-Jung foregår alt med største nænsomhed og respekt for råvaren. Mosten fra de håndhøstede Chardonnay-druer gæres i temperaturkontrollerede tanke for at bevare de florale og citrusprægede aromaer intakte. Herefter lagres vinen i en kombination af rustfri ståltanke og brugte egetræsfade – ikke for at give fadsmag, men for at løfte tekstur og give et diskret, afrundet udtryk. Det er Bourgogne, når det er uprætentiøst og præcist – og det er lige sådan, vi kan lide det.

Aroma og smag

I næsen springer noter af lindeblomst, citronskal og ananas op fra glasset, efterfulgt af en diskret note af surdej og vådt kridt, der giver en mineralsk puls. I glasset afslører vinen sin slanke, men intense karakter. Syren er vibrerende, strukturen let dirrende, og frugten er præcis uden overmodenhed. Den lange, rene eftersmag føles som en frisk brise fra de bourgognesiske højder.

Serveringsforslag

Denne vin er en fremragende ledsager til fisk, skaldyr og milde oste. Prøv den også til vegetariske retter som risotto med asparges eller grillede grøntsager.

Servér den ved 12-14 °C for at nyde dens fulde potentiale.